Cucina

待ちに待った緊急事態宣言の解除とともに始まりました！ Spaghetti con funghi porcini “イタリア産フレッシュポルチーニのスパゲッティ” 肉厚にカットしたイタリア産フレッシュポルチーニたっぷりの、イタリアの秋の味覚をどうぞ。 ２０時までのアルコール提供をしておりますので、ワインと合わせて楽しめます！ コルテジーアのお食事で、心と身体のエナジーチャージを。 Ci vediamo a Cortesia！ ※ご予約の際に『ポルチーニ』希望とお申し付けください。 ※入荷状況によりご提供できない場合がございますのでご了承ください。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

プーリアには伝統的なドーナツ型の乾パン“フリセッレ”というものがあります。 焼き上げたのちに半分に切り、さらに焼き上げることで水分が抜けて長期保存ができるパンになります。 そのままでは硬くて食べづらいので、水で湿らせて柔らかくしてから食べるのがスタンダード。 起源は紀元前１０世紀頃と、とても古くから食べられているこの“フリセッレ”。 かつては航海の時の食料として重宝され、海水に浸してから食べていたとの記述が残されています。さらに、十字軍の遠征にも携帯されていたとの伝えや、ローマへ向かう巡礼者のお腹を満たしたと言い伝えられるとても歴史のあるパンなのです。 ドーナツ状になっているのは、その穴に紐を通して壊れないように持ち運びできるように工夫された、とも云われています。 コルテジーアでは、この“フリセッレ”を小さくした“フリセッリーネ”を手作り。フレッシュトマトとオリーブオイル、プーリア産オレガノで定番の味わいに仕上げました。ランチの前菜の一品としてご用意しております！ コルテジーアのお食事で、心と身体のエナジーチャージを。 Ci vediamo a Cortesia！Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

現地プーリアから届く、二度挽きした硬質小麦のセモリナ粉とイースト、水、塩だけで作る自家製。噛むほどに小麦の豊かな風味が口の中に広がります。 プーリア産のオリーブオイルベースの料理との相性も抜群！コルテジーアならではの南イタリアンテイストです。 ※プーリアのパンについての豆知識 プーリアのパンと言えばアルタムーラという町で作られるパン“Pane di Altamura”が有名です。 プーリア州はイタリアトップクラスの穀倉地帯であり、広い地域で上質な小麦を生産していますが、その中でもアルタムーラ近郊で作られる上質な硬質小麦を使って作られるパンが“Pane di Altamura”と呼ばれています。 重量１㎏ほどの大きさに作られるのが特徴で、薪でしっかりと焼かれるので日持ちがすることから、遠方からはるばる求めに来る方も多いそうです。 また、EU（欧州連合）のDOP（原産地呼称保護制度）をパンで初めて取得したほどの、歴史と伝統のあるパンなのです。 コルテジーアのお食事で、心と身体のエナジーチャージを。 Ci vediamo a Cortesia！Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

Insalata mista “インサラータ ミスタ” 『ベジファースト』という言葉を知っていますか？ 野菜を最初に食べると良いという意味で使われるこの言葉。 食物繊維が多く含まれる野菜を食事の最初に摂ることで脂質の吸収を抑え、さらに、野菜が持つ酵素を空腹時に摂取すると、代謝を促進する効果が期待できると言われています。 コルテジーアの“インサラータ ミスタ”は、野菜の種類もボリュームもたっぷり！ 食物繊維、ビタミン、ミネラルをしっかりと摂って健康を保ちましょう！！ コルテジーアのお食事で、心と身体のエナジーチャージを。 Ci vediamo a Cortesia！Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

コルテジーア５月の限定メニュー『ヴォンゴレ ロッソ』 やさしい旨みが広がる熊本・天草産最上級アサリをたっぷりと使い、特栽ミニトマトと合わせた、この時期ならではの豊かな味わいです。 そして、このヴォンゴレロッソを存分に楽しんでいただけるディナーコースをご用意しております。 ヴォンゴレＡコース　￥６３００（税込・サービス料別途） （プーリア風前菜取り合わせ・ヴォンゴレ ロッソ・ドルチェ・カフェ） ヴォンゴレＢコース　￥８０００（税込・サービス料別途） （プーリア風前菜取り合わせ・ヴォンゴレ ロッソ・メインディッシュ・ドルチェ・カフェ） ディナーにおいては、アラカルト（１人前￥２８００）でもご用意しております。 また、ランチタイムにおいてもご用意できます。（ランチコースに＋￥１５００） どうぞ気軽にお問い合わせください。 ※ヴォンゴレをご希望の方は、ご予約の際にその旨をお伝えください。 ※ご予約はお早目にお願いいたします。 （当日ですと仕入れ状況により、ご提供できない場合がございます） みなさまのご予約をお待ちしております。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

コルテジーア春のスペシャリテ『ヴォンゴレビアンコ』がスタートいたしました！ ぷっくりと膨らんだ、今が旬の熊本・天草産最上級アサリを贅沢に使い、小麦の風味がしっかりと感じるリングイネと合わせた、アサリの旨みだけで作る、至極の味わいです。 そして、今年も「ヴォンゴレ」を加えたおすすめのディナーコースをご用意いたしました。 ヴォンゴレＡコース　￥６３００（税込・サービス料別） （プーリア風前菜取り合わせ・ヴォンゴレビアンコ・ドルチェ・カフェ） ヴォンゴレＢコース　￥８０００（税込・サービス料別） （プーリア風前菜取り合わせ・ヴォンゴレビアンコ・メインディッシュ・ドルチェ・カフェ） ディナーにおいては、アラカルト（１人前￥２８００）でもご用意しております。 また、ランチタイムにおいてもご用意できます。（ランチコースに＋￥１５００） どうぞ気軽にお問い合わせください。 ※ご予約の際には、必ず『ヴォンゴレ希望！』とお伝えください。 ※ご予約はお早目にお願いいたします。（当日ですと仕入れ状況により、ご提供できない場合がございます）Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

Spaghetti alla carbonara di tartufo bianco スパゲッティ 鳳凰卵のソース 白トリュフ風味 イタリア食材の王様『白トリュフ』が入荷しております！ 白トリュフと卵の相性は抜群！ シンプルに「鳳凰卵を纏ったスパゲッティ」にたっぷりとかけてご用意いたします。 この季節だけの素晴らしい香りを堪能してみてはいかがでしょう。 ※ご予約の際には「白トリュフ希望！」とお申し付けください。 ※入荷状況によりご提供できない場合がございます。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

みなさまお待たせいたしました！ コルテジーアの秋の味わい Spaghetti con funghi porcini 『イタリア産フレッシュポルチーニのスパゲッティ』が始まりました！！ 歯ごたえをしっかりと感じるほどの肉厚にカットしたフレッシュポルチーニをたっぷりと使い、ポルチーニの味と香りが口の中いっぱいに広がる、とても贅沢な一皿です。 この季節にしか味わえないイタリアの秋の味覚を、ご堪能してみてはいかがでしょう。 ※ご予約の際に『ポルチーニ』希望とお申し付けください。 ※入荷状況によりご提供できない場合がございますのでご了承ください。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

　 秋の気配が深まりだし、いよいよ食欲の秋到来！ Cortesiaの秋の名物ドルチェ『モンテビアンコ』がいよいよ始まりました！！ １０年以上みなさまに愛され続けているこのドルチェ。 この季節が来るのを楽しみにされている方も多く、秋のコルテジーアの風物詩になりました。 今年も、栗本来の自然な甘さで旨味がしっかりと感じられる“栗好きにはたまらない”味に仕上がりました。 また、甘いものが苦手な方にも例年ご好評をいただいております。 毎年召し上がっている方も、まだ召し上がったことがない方も、ぜひこの機会に味わってみてはいかがでしょう。 さらに、通常プラス料金をいただいておりますが、１１月１日～１２月２２日の期間、 ディナーコース（パスタコース・プーリアコース）のドルチェを、プラス料金なしで『モンテビアンコ』にいたします！ ちょっとお得なコルテジーアのディナーコースで、季節の味わいを楽しんでください。 もちろん、アラカルトやプリフィクスメニューでもご注文いただけます。 お気軽にお問い合わせください。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

９月のおすすめ Orecchiette di grano arso fatte in casa alle acciughe con melanzane 自家製焦がし小麦のオレッキエッテ 秋茄子とアンチョビ風味 今が旬の秋茄子の甘み。 プーリアの伝統食材“焦がし小麦”を練りこんだ自家製のオレッキエッテとアンチョビのほのかな苦み。 仕上げにかけるローストパン粉の香ばしさ。 三味の調和がとれたコルテジーアならではの初秋の味覚を、ゆったりと味わってみてはいかがでしょう。 みなさまのご来店をお待ちしております。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。