풀리아 와인 탐험 6부

プーリアワイン探訪その6

  Ristorante Cortesiaプーリアワイン探訪 ~プーリアワインのあれこれ~ プーリアのワイナリーやワイン事情、ぶどう品種にまつわるお話や歴史などを紹介。 第6回目は、プーリア州中部の渓谷地グラヴィーナ・イン・プーリアの生産者『Botromagno』 プーリア州都バーリの南西にある町グラヴィーナ・イン・プーリア。 この地のワインは、かつてフランスにそのほとんどを売っておりましたが、1970年代にフランス国内から大きな反発を受け、出荷量は激減。衰退の一途をたどっていました。1991年に、法律家であった現在のオーナーであるアゴスティーノ家が当時の生産者協同組合に出資し、ボトロマーニョ社を設立。以降、アゴスティーノ家が管理し、以前のような生産量を回復していきました。 この地には代々受け継がれてきた白ワインにだけ認められるDOC(原産地呼称制度、現在はDOP)グラヴィーナがあります。イタリア国内では珍しい単独所有のDOCです。 そのワインの味はというと、2010年頃までは悪く言えば水のようなワインだったのですが、その頃から世界的にビオワインの潮流が強くなるとともに、ナチュラルな栽培、醸造方法にシフトチェンジしていきました。最初のころは試行錯誤しているのがワインにもかなり現れており、年ごとに味のばらつきがみられましたが、ここ数年で安定した味わいになってきたので、これからさらに注目したいワインです。 白のグラヴィーナだけではなく、赤ワインもかなり傑出した味わいが揃っております。 特におすすめはネグロアマーロ! 標高の高い畑で栽培されているので、ほど良く酸がのったキレイな味わいで、サレント地方のがっちりとしたネグロアマーロとは一線を画す味わいに仕上がっています。プーリアでもこのようなワインが造れるようになったのか、と思わせる1本です。 当店では上記白、赤ともに常時ラインナップしておりますので、一度ご賞味してみてはいかがでしょう。 ワイナリーのHPはこちら http://www.botromagno.it/ #cortesia #コルテジーア #イタリアワイン #プーリアワイン #イタリアワイン好き #ワインペアリングLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

풀리아 와인 탐험 파트 5

プーリアワイン探訪その5

Ristorante Cortesia Puglia Wine Exploration ~ Puglia Wine의 모든 것 ~ Puglia의 와이너리, 와인 상황, 포도 품종의 이야기 및 역사를 소개합니다. 5 번째는 풀리아 살렌토 지방을 대표하는 내추럴 와이너리 "발로네" 1934년에 설립된 이 와이너리는 따뜻한 지중해성 기후의 축복받은 풀리아 남쪽의 대도시 레체에 위치하고 있습니다. 들판은 바다 근처에 흩어져 있으며 모두 유기농 인증을 받았습니다. 이 지역은 겨울에는 적당한 강우량과 여름에는 건조한 포도 재배에 매우 적합하며, 지중해 바람과 배수가 잘되는 자갈이 섞인 석회질 점토 토양은 포도에 적절한 양의 수분과 좋은 미네랄 균형을 제공합니다. 이러한 환경에서 생산된 포도로 정성스럽게 만든 모든 와인은 맛이 아름답고 품종의 특성을 잘 보여줍니다. Vallone의 주인 인 Francesco 씨는 이전에 레스토랑을 방문했을 때 "자연스러운 맛의 와인이 미래를 이끌 것"이라고 강조했습니다. 그가 만드는 와인은 그대로, 과일 맛이 가득하지만, 과일도 가득하지만, 부드럽게 퍼지고 향기가 퍼지는 기분 좋은 맛으로 매우 기분 좋고, 모두 메이커의 생각을 엿볼 수 있는 멋진 와인입니다. 물론 이탈리아에서도 높은 평가를 받고 있으며, 바로네 최고의 와인 "그라티치아아"는 다양한 평가 신문에서 높은 평가를 계속 받고 있습니다. 우리는 표준 라인 샤르도네를 유리로 제공합니다. 앞으로의 계절에 딱 맞는 숙성감이 있는 맛이 당신의 식사를 더욱 돋보이게 합니다. 와이너리 웹 사이트를 보려면 여기를 클릭하십시오 https://www.vallone.wine/ #cortesia #コルテジーア #イタリアワイン #プーリアワイン #イタリアワイン好き #ワインペアリングLanguageこのページは自動的に翻訳されました. 원본 내용과 다를 수 있으므로 양해 바랍니다.

푸글리아 와인 탐험 4 부

プーリアワイン探訪その4

리스토란테 코르테시아 풀리아 와인 익스플로레이션 ~풀리아 와인의 모든 것~ 풀리아의 와이너리, 와인 상황, 포도 품종에 관한 이야기와 역사 등을 소개합니다. 네 번째 행사는 1932년에 설립된 풀리아에서 가장 오래된 생산자 협동조합인 Produttori Vini di manduria와 함께 풀리아의 주요 흑포도 품종 중 하나인 만둘리아에서 열렸습니다. 약 700명의 재배자가 있는 이 협동조합은 약 900헥타르의 면적에 이 지역을 대표하는 품종 "프리미티보"를 널리 재배하고 있습니다. 2000년대에 와이너리는 살충제를 줄인 재배로 전환하여 꾸준히 명성을 높이고 있습니다. 이 때문인지, 스탠다드 라인 레드 와인 '리리카 프리미티보 디 만두리아'는 이탈리아에서 가장 권위 있는 평가 가이드인 감베로 로쏘에서 2017년 빈티지 이후 3년 연속 트레비치에리(최고등급)를 수상했습니다. 와이너리에게는 큰 영광이었습니다. 와인 애호가의 취향은 시대와 함께 변화하고 있으며, 탄닌이 강한 와인은 우아하고 과일이 풍부해야합니다. 프리미티보의 맛도 변하고 있습니다. 옛날에는 프루티를 중시한 독한 와인이 많이 있었지만, 최근에는 아름답으면서도 맑은 포도 맛을 내는 와인이 늘어나고, 이 품종의 미래가 밝다고 생각하는 생산자도 많다. 그런 프로듀서들이 우호적인 경쟁의 과정에서 평가된 것은 의미가 있다고 생각한다. 프리미티보로 만든 로제 와인도 훌륭하고, 에베 셰프가 프로두토리 비니 디 만두리아가 발행하는 이탈리아 잡지 '알세오'에 소개되었을 때 이 로제 와인에 대한 기사가 실렸다. 그건 그렇고, 우리는 항상 안경과 병에 빨간색과 로제를 모두 가지고 있습니다. 꼭 한번 시도해보세요! 와이너리 웹 사이트를 보려면 여기를 클릭하십시오 https://www.produttorivinimanduria.it/ #cortesia #コルテジーア #イタリアワイン #プーリアワイン #イタリアワイン好き #ワインペアリングLanguageこのページは自動的に翻訳されました. 원본 내용과 다를 수 있으므로 양해 바랍니다.

푸글리안 와인 탐험 3 부

プーリアワイン探訪その3

Ristorante Cortesia Puglia Wine Exploration ~ Puglia Wine의 모든 것 ~ Puglia의 와이너리, 와인 상황, 포도 품종의 이야기 및 역사를 소개합니다. 세 번째 행사는 1665년에 설립된 풀리아에서 가장 오래된 와이너리이자 유명한 아풀리아 와이너리 "살리체 살렌티노"를 대표하는 오랜 역사와 전통을 가진 생산자인 레오네 데 카스트리스에서 열렸습니다. 이탈리아에서 로제 와인을 병에 담은 최초의 생산자라고 합니다. 1940년대 이탈리아 남부의 작은 마을에 있는 와이너리가 거의 주목을 받지 못했을 때 이탈리아 전역에 와이너리의 명성을 퍼뜨리는 행사가 있었습니다. 이야기의 중심에는 Leone de Castris의 "Five Roses"라는 로제 와인이 있습니다. 전쟁 중 이탈리아에 주둔한 미군 장교의 주문으로 이탈리아 최초의 로제 와인으로 바다를 건너 미국에서 가장 유명한 이탈리아 와인 중 하나로 널리 알려지게 되었습니다. 그 후 이탈리아에서 영어 이름 "Five Roses"로 판매되어 이탈리아 전역에 퍼졌습니다. 그런 사건으로 인해 "Puglia = 로제 와인"의 이미지가 확립되었다고 생각됩니다. 코르테시아는 항상이 "다섯 장미"를 사용할 수 있습니다. 이탈리아에서 병에 담은 최초의 로제 와인을 생각하면서 가볍게 맛보십시오. 또한 Puglia의 현지 품종 "Verdeca"로 만든 화이트 와인 "Messapia Verdeca"도 맛과 드라이한 맛으로 추천합니다! 리온 드 카스트리스의 오너인 피에르니콜라 레오네 드 카스트리스가 일본에 와서 이 와인을 요청하자 그는 "거기에 넣어 주셨으면 합니다!" 지금은 당점에서만 구할 수 있는 특별한 와인입니다. 둘 다 미네랄이 풍부한 맛으로 이번 계절에 딱 맞고 음식과도 잘 어울립니다! 와이너리 웹 사이트를 보려면 여기를 클릭하십시오 https://www.leonedecastris.com/ 언어이 페이지는 자동으로 번역되었습니다. 원본 내용과 다를 수 있으므로 양해 바랍니다.

푸글리안 와인 탐험 2부

プーリアワイン探訪その2

리스토란테 코르테시아 풀리아 와인 익스플로레이션 ~풀리아 와인에 관한 모든 것~ 풀리아의 와이너리와 와인 상황, 포도 품종에 관한 이야기와 역사를 정기적으로 소개합니다. 두 번째 기사에서는 이탈리아의 힐-살렌토 반도에서 2,200헥타르에 달하는 광대한 밭을 관리하는 생산자 협동조합인 Cantine Due Palme을 소개했습니다. 와이너리는 1989년에 비교적 새로 시작했으며 시작 당시 약 400명의 회원이 있었습니다. 관리 가능한 지역에서 회원들이 관리하는 포도밭을 신중하게 관리하고 회원들에게 고품질 포도를 생산하도록 인센티브를 제공하여 항상 고품질의 포도를 생산할 수 있도록하는 것이 개념입니다. 더 중요한 것은 이 협동조합에서 재배되는 대부분의 포도 품종이 Negroamaro, Primitivo, Susumaniello, Malvasia Nera 및 Malvasia Bianca와 같은 Salento 토착종이라는 것입니다. 그것이 그들이이 땅에 얼마나 관심을 갖고 있는지입니다. 이렇게 생산되는 모든 와인은 이탈리아 남부의 햇볕에 흠뻑 젖은 과일 맛이 특징입니다. 그들은 모든 와인에서 남부 이탈리아의 밝기와 쾌활함을 전달하는 와인을 계속 만들고 있습니다. 또한 최고의 큐베 "Selvarossa"는 항상 이탈리아 신문에서 높은 평가를 받았으며 현재는 Puglia의 주요 와인 중 하나로 간주됩니다. 적당한 숙성감으로 맛이 좋은 와인으로, 에베 셰프의 명물인 불고기 요리와 페어링하는 것도 추천해요. 감칠맛이 더욱 높아지는 것을 느낄 수 있습니다. 코르테시아는 이 "셀바로사"를 시작으로 "듀 팔메"의 여러 와인을 라인업하고 있습니다. 관심있는 분은 꼭 맛보러 오세요. 와이너리 웹 사이트를 보려면 여기를 클릭하십시오 https://www.cantineduepalme.wine/ 언어이 페이지는 자동으로 번역되었습니다. 원본 내용과 다를 수 있으므로 양해 바랍니다.

푸글리아 와인 탐험 1 부

プーリアワイン探訪その1

리스토란테 코르테시아 풀리아 와인 익스플로레이션 ~풀리아 와인에 관한 모든 것~ 풀리아의 와이너리와 와인 상황, 포도 품종에 관한 이야기와 역사를 정기적으로 소개합니다. 1편에서는 코르테시아에 익숙한 와이너리 '테누트 루비노'를 소개합니다. 그는 "Susumaniello"라고 불리는 거의 멸종 된 Puglian 품종을 되살리는 데 중요한 역할을했습니다. 오너 루이지는 '스스마니엘로'의 잠재력을 믿고 부흥에 집중해 '토레 테스타'라는 멋진 와인을 만들었다. 그가 만드는 와인은 모두 떼루아를 손질하고 포도 본래의 맛이 제대로 느껴지지만 아름답게 합쳐져 기분 좋은 음료로 마무리됩니다. 최근 몇 년 동안 우리는 새로운 품종에 도전하고 기존 라인업을 검토했으며 끊임없이 진화하는 생산자입니다. 우리는 에베 셰프와 긴밀한 관계를 맺고 있으며, 그가 일본에 오면 자주 우리를 방문하고 에베 셰프의 음식과 자신의 와인의 결합을 즐길 수 있습니다. 그런 기분을 느끼셨으면 좋겠고, 거의 모든 "테누테 루비노" 라인업을 갖추고 있으니 꼭 시험해 보세요! 언어이 페이지는 자동으로 번역되었습니다. 원본 내용과 다를 수 있으므로 양해 바랍니다.