コルテジーアのシンプルパン

コルテジーアのシンプルパン

現地プーリアから届く、二度挽きした硬質小麦のセモリナ粉とイースト、水、塩だけで作る自家製。噛むほどに小麦の豊かな風味が口の中に広がります。 プーリア産のオリーブオイルベースの料理との相性も抜群!コルテジーアならではの南イタリアンテイストです。 ※プーリアのパンについての豆知識 プーリアのパンと言えばアルタムーラという町で作られるパン“Pane di Altamura”が有名です。 プーリア州はイタリアトップクラスの穀倉地帯であり、広い地域で上質な小麦を生産していますが、その中でもアルタムーラ近郊で作られる上質な硬質小麦を使って作られるパンが“Pane di Altamura”と呼ばれています。 重量1㎏ほどの大きさに作られるのが特徴で、薪でしっかりと焼かれるので日持ちがすることから、遠方からはるばる求めに来る方も多いそうです。 また、EU(欧州連合)のDOP(原産地呼称保護制度)をパンで初めて取得したほどの、歴史と伝統のあるパンなのです。 コルテジーアのお食事で、心と身体のエナジーチャージを。 Ci vediamo a Cortesia!Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

Ceramica pugliese

プーリアの陶器

プーリアの陶器は、少し厚手で丸みを帯びた温かみのあるものが多いですね。 テラコッタ特有の土のニュアンスが醸し出す自然なぬくもりと、伝統的手法によって作られたやさしさが感じられます。 テラコッタは、地中海世界で広く使われる陶器で、赤土の粘土を成形し、素焼きしたものです。そのテラコッタに絵付け、釉薬をかけ、さらに焼成することで、伝統的なプーリアの陶器となっていきます。 その証である点描と鶏のデザインが、よりキュートさを膨らませていますね。 当店のさまざまな箇所や、お食事の中で目にすることができますので、ぜひ触れてみてください。 コルテジーアのお食事で、心と身体のエナジーチャージを。 Ci vediamo a Cortesia!Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

Insalata mista

Insalata mista

Insalata mista “インサラータ ミスタ” 『ベジファースト』という言葉を知っていますか? 野菜を最初に食べると良いという意味で使われるこの言葉。 食物繊維が多く含まれる野菜を食事の最初に摂ることで脂質の吸収を抑え、さらに、野菜が持つ酵素を空腹時に摂取すると、代謝を促進する効果が期待できると言われています。 コルテジーアの“インサラータ ミスタ”は、野菜の種類もボリュームもたっぷり! 食物繊維、ビタミン、ミネラルをしっかりと摂って健康を保ちましょう!! コルテジーアのお食事で、心と身体のエナジーチャージを。 Ci vediamo a Cortesia!Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

Orecchiette Crudaiora

オレッキエッテ クルダイオーラ

Orecchiette alla crudaiola “オレッキエッテ クルダイオーラ” オレッキエッテというパスタはご存じですか? 南イタリア・プーリア州の名物パスタで、「耳たぶパスタ」と呼ばれていることで、耳にされたことがある方も多いはず。 そのオレッキエッテの夏の味わいというのが、この“クルダイオーラ”です。 “クルダイオーラ”とは、火を通さずに生の食材と合わせるという意味で、現地プーリアでは夏になるとどの家庭でも必ず食べる定番の味なのです。 素材の香りがふわっと広がるやさしい味わいで、気分はイタリア・プーリアへ! コルテジーアのお食事で、心と身体のエナジーチャージを。 Ci vediamo a Cortesia!Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

Spmante analcolico

ノンアルコールスプマンテ

南青山リストランテ コルテジーアでは、 お酒が提供できない、今この時期にピッタリの“DONELIノンアルコールスプマンテ”をご用意しております。ぶどうの自然な味わいが心地良いノンアルコールドリンクです。 白ワイン用ぶどう品種“トレッビアーノ”と“マルヴァジーア”を使った、スッキリとしたリンゴのような風味のあるビアンコと、イタリアを代表する赤のスプマンテ“ランブルスコ”を発酵させずにそのままジュースにしたロッソの2種。 ランブルスコ最大の家族経営ワイナリー“DONELI”社が造る味わいは、どちらも砂糖無添加、ストレート果汁で、ぶどう本来の爽やかな甘みが特長です。 やさしい炭酸は、ワイン醸造の際に生成された炭酸ガスを溶け込ませるという徹底ぶり。 ぶどうに関わるもの以外は使わないこだわりの1本です。 コルテジーアのお食事とあわせて、心と身体のエナジーチャージを。 Ci vediamo a Cortesia!Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

Ceramica pugliese

プーリアの陶器

南青山リストランテ コルテジーアの店内には、プーリアのお皿がいくつも飾られています。 なかでも異彩を放つのがこの大皿。 中央に描かれている鶏は、中世ヨーロッパにおいて邪気を祓う太陽の象徴とされ、その鳴き声は魔除けにもなるとも・・・。 これぞまさしく太陽!といった大きなお皿です。 プーリアの陶器というと「グロッターリエ」という町で作られたものが有名です。 中世の頃から代々伝えられた伝統的手法で作られており、プーリア州内でも“陶器といえばグロッターリエ”と言われるほどです。 デザインは多彩ですが、代表されるのが横向きの鶏と花模様の点描で、この2つを合わせることがプーリアの伝統的なモチーフとされています。 この大皿にも、その模様が独創的に描かれているのが見て取れます。 南イタリアを想起させる明るい雰囲気の中で、心と身体のエナジーチャージを。 Ci vediamo a Cortesia!Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

Rinfresca il tuo umore!

気分をリフレッシュ!

南青山リストランテ コルテジーアでは、生花をさまざまな箇所にあしらっております。 エントランスには、今がシーズンの立派なユリの花と蒲の穂をあわせました。やはり、イタリアの食卓には華やかさが必要ですね。 花を眺めながらの食事で気分もリフレッシュ! コルテジーアで心と身体のエナジーチャージを。 Ci vediamo a Cortesia!Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

Annunci cortesia

Cortesiaからのお知らせ

私どもRistorante Cortesiaは、このたび発令された緊急事態宣言に伴う東京都よりの時短営業要請を受け、7月12日(月)~8月22日(日)の間、ディナータイムの営業時間を、20:00閉店とさせていただきます。なお、この期間のアルコール類のご提供はいたしませんので、どうぞご理解のほどよろしくお願いいたします。(ノンアルコールスプマンテなどのソフトドリンク類も充実しております) スタッフ一同、一日でも早い収束を願いながら、より一層の感染予防に努め、みなさまにできる限りの安心・安全を提供してまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。 2021/07/14Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

Bongole Rosso è partito!

Vongole rosso 始まりました!

コルテジーア5月の限定メニュー『ヴォンゴレ ロッソ』 やさしい旨みが広がる熊本・天草産最上級アサリをたっぷりと使い、特栽ミニトマトと合わせた、この時期ならではの豊かな味わいです。 そして、このヴォンゴレロッソを存分に楽しんでいただけるディナーコースをご用意しております。 ヴォンゴレAコース ¥6300(税込・サービス料別途) (プーリア風前菜取り合わせ・ヴォンゴレ ロッソ・ドルチェ・カフェ) ヴォンゴレBコース ¥8000(税込・サービス料別途) (プーリア風前菜取り合わせ・ヴォンゴレ ロッソ・メインディッシュ・ドルチェ・カフェ) ディナーにおいては、アラカルト(1人前¥2800)でもご用意しております。 また、ランチタイムにおいてもご用意できます。(ランチコースに+¥1500) どうぞ気軽にお問い合わせください。 ※ヴォンゴレをご希望の方は、ご予約の際にその旨をお伝えください。 ※ご予約はお早目にお願いいたします。 (当日ですと仕入れ状況により、ご提供できない場合がございます) みなさまのご予約をお待ちしております。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

Annunci di vendita

営業のお知らせ

~ Avviso di business - Durante la dichiarazione dello stato di emergenza, smetteremo di fornire alcolici in conformità con la richiesta del governo metropolitano di Tokyo e poi apriremo brevi orari. Offriamo anche la specialità stagionale cortesia "Vongore"! 2021/04/27Lingua Questa pagina è stata tradotta automaticamente. Si prega di notare che potrebbe differire dal contenuto originale.