"Spaghetti with Fresh Porcini from Italy"

“イタリア産フレッシュポルチーニのスパゲッティ”

待ちに待った緊急事態宣言の解除とともに始まりました! Spaghetti con funghi porcini “イタリア産フレッシュポルチーニのスパゲッティ” 肉厚にカットしたイタリア産フレッシュポルチーニたっぷりの、イタリアの秋の味覚をどうぞ。 20時までのアルコール提供をしておりますので、ワインと合わせて楽しめます! コルテジーアのお食事で、心と身体のエナジーチャージを。 Ci vediamo a Cortesia! ※ご予約の際に『ポルチーニ』希望とお申し付けください。 ※入荷状況によりご提供できない場合がございますのでご了承ください。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

18We're celebrating our anniversary.

18周年を迎えました

We, Ristorante Cortesia, celebrated our 18th anniversary this September. Due to the impact of the new coronavirus that has continued since last year, we, the food and beverage industry, are being confronted with a severe situation. I would like to express my deepest gratitude to everyone who patronizes our shop for having managed to continue under such a number of things. Under this situation, your lifestyle has changed completely, and there are many people who have almost no chance to go out. As we begin to see a little bright signs and regain our calm daily life from now on, we will continue to work hard to create a store that will be loved by everyone even more while changing it to a new form, so thank you very much in the future. Language This page has been translated automatically. Please note that it may differ from the original contents.

Friselle

フリセッレ

プーリアには伝統的なドーナツ型の乾パン“フリセッレ”というものがあります。 焼き上げたのちに半分に切り、さらに焼き上げることで水分が抜けて長期保存ができるパンになります。 そのままでは硬くて食べづらいので、水で湿らせて柔らかくしてから食べるのがスタンダード。 起源は紀元前10世紀頃と、とても古くから食べられているこの“フリセッレ”。 かつては航海の時の食料として重宝され、海水に浸してから食べていたとの記述が残されています。さらに、十字軍の遠征にも携帯されていたとの伝えや、ローマへ向かう巡礼者のお腹を満たしたと言い伝えられるとても歴史のあるパンなのです。 ドーナツ状になっているのは、その穴に紐を通して壊れないように持ち運びできるように工夫された、とも云われています。 コルテジーアでは、この“フリセッレ”を小さくした“フリセッリーネ”を手作り。フレッシュトマトとオリーブオイル、プーリア産オレガノで定番の味わいに仕上げました。ランチの前菜の一品としてご用意しております! コルテジーアのお食事で、心と身体のエナジーチャージを。 Ci vediamo a Cortesia!Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

Cortezia's Simple Bread

コルテジーアのシンプルパン

現地プーリアから届く、二度挽きした硬質小麦のセモリナ粉とイースト、水、塩だけで作る自家製。噛むほどに小麦の豊かな風味が口の中に広がります。 プーリア産のオリーブオイルベースの料理との相性も抜群!コルテジーアならではの南イタリアンテイストです。 ※プーリアのパンについての豆知識 プーリアのパンと言えばアルタムーラという町で作られるパン“Pane di Altamura”が有名です。 プーリア州はイタリアトップクラスの穀倉地帯であり、広い地域で上質な小麦を生産していますが、その中でもアルタムーラ近郊で作られる上質な硬質小麦を使って作られるパンが“Pane di Altamura”と呼ばれています。 重量1㎏ほどの大きさに作られるのが特徴で、薪でしっかりと焼かれるので日持ちがすることから、遠方からはるばる求めに来る方も多いそうです。 また、EU(欧州連合)のDOP(原産地呼称保護制度)をパンで初めて取得したほどの、歴史と伝統のあるパンなのです。 コルテジーアのお食事で、心と身体のエナジーチャージを。 Ci vediamo a Cortesia!Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

Puglia Pottery

プーリアの陶器

プーリアの陶器は、少し厚手で丸みを帯びた温かみのあるものが多いですね。 テラコッタ特有の土のニュアンスが醸し出す自然なぬくもりと、伝統的手法によって作られたやさしさが感じられます。 テラコッタは、地中海世界で広く使われる陶器で、赤土の粘土を成形し、素焼きしたものです。そのテラコッタに絵付け、釉薬をかけ、さらに焼成することで、伝統的なプーリアの陶器となっていきます。 その証である点描と鶏のデザインが、よりキュートさを膨らませていますね。 当店のさまざまな箇所や、お食事の中で目にすることができますので、ぜひ触れてみてください。 コルテジーアのお食事で、心と身体のエナジーチャージを。 Ci vediamo a Cortesia!Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

Insalata mista

Insalata mista

Insalata mista “インサラータ ミスタ” 『ベジファースト』という言葉を知っていますか? 野菜を最初に食べると良いという意味で使われるこの言葉。 食物繊維が多く含まれる野菜を食事の最初に摂ることで脂質の吸収を抑え、さらに、野菜が持つ酵素を空腹時に摂取すると、代謝を促進する効果が期待できると言われています。 コルテジーアの“インサラータ ミスタ”は、野菜の種類もボリュームもたっぷり! 食物繊維、ビタミン、ミネラルをしっかりと摂って健康を保ちましょう!! コルテジーアのお食事で、心と身体のエナジーチャージを。 Ci vediamo a Cortesia!Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

Orecchiette Crudaiora

オレッキエッテ クルダイオーラ

Orecchiette alla crudaiola “オレッキエッテ クルダイオーラ” オレッキエッテというパスタはご存じですか? 南イタリア・プーリア州の名物パスタで、「耳たぶパスタ」と呼ばれていることで、耳にされたことがある方も多いはず。 そのオレッキエッテの夏の味わいというのが、この“クルダイオーラ”です。 “クルダイオーラ”とは、火を通さずに生の食材と合わせるという意味で、現地プーリアでは夏になるとどの家庭でも必ず食べる定番の味なのです。 素材の香りがふわっと広がるやさしい味わいで、気分はイタリア・プーリアへ! コルテジーアのお食事で、心と身体のエナジーチャージを。 Ci vediamo a Cortesia!Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

Nonalcoholic Spmante

ノンアルコールスプマンテ

南青山リストランテ コルテジーアでは、 お酒が提供できない、今この時期にピッタリの“DONELIノンアルコールスプマンテ”をご用意しております。ぶどうの自然な味わいが心地良いノンアルコールドリンクです。 白ワイン用ぶどう品種“トレッビアーノ”と“マルヴァジーア”を使った、スッキリとしたリンゴのような風味のあるビアンコと、イタリアを代表する赤のスプマンテ“ランブルスコ”を発酵させずにそのままジュースにしたロッソの2種。 ランブルスコ最大の家族経営ワイナリー“DONELI”社が造る味わいは、どちらも砂糖無添加、ストレート果汁で、ぶどう本来の爽やかな甘みが特長です。 やさしい炭酸は、ワイン醸造の際に生成された炭酸ガスを溶け込ませるという徹底ぶり。 ぶどうに関わるもの以外は使わないこだわりの1本です。 コルテジーアのお食事とあわせて、心と身体のエナジーチャージを。 Ci vediamo a Cortesia!Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

Puglia Pottery

プーリアの陶器

南青山リストランテ コルテジーアの店内には、プーリアのお皿がいくつも飾られています。 なかでも異彩を放つのがこの大皿。 中央に描かれている鶏は、中世ヨーロッパにおいて邪気を祓う太陽の象徴とされ、その鳴き声は魔除けにもなるとも・・・。 これぞまさしく太陽!といった大きなお皿です。 プーリアの陶器というと「グロッターリエ」という町で作られたものが有名です。 中世の頃から代々伝えられた伝統的手法で作られており、プーリア州内でも“陶器といえばグロッターリエ”と言われるほどです。 デザインは多彩ですが、代表されるのが横向きの鶏と花模様の点描で、この2つを合わせることがプーリアの伝統的なモチーフとされています。 この大皿にも、その模様が独創的に描かれているのが見て取れます。 南イタリアを想起させる明るい雰囲気の中で、心と身体のエナジーチャージを。 Ci vediamo a Cortesia!Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

Refresh your mood!

気分をリフレッシュ!

南青山リストランテ コルテジーアでは、生花をさまざまな箇所にあしらっております。 エントランスには、今がシーズンの立派なユリの花と蒲の穂をあわせました。やはり、イタリアの食卓には華やかさが必要ですね。 花を眺めながらの食事で気分もリフレッシュ! コルテジーアで心と身体のエナジーチャージを。 Ci vediamo a Cortesia!Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。