블로그

최신 공지 사항


20232008년 1월 16일 : 풀리아 와인 탐험 6부
 
Ristorante Cortesia Puglia 와인 탐험 ~ Puglian Wine Wonder~

Puglia의 와이너리, 와인 상황, 포도 품종과 관련된 이야기 및 역사 등을 소개합니다.

第6回目は、プーリア州中部の渓谷地グラヴィーナ・イン・プーリアの生産者『Botromagno』

プーリア州都バーリの南西にある町グラヴィーナ・イン・プーリア。
この地のワインは、かつてフランスにそのほとんどを売っておりましたが、1970年代にフランス国内から大きな反発を受け、出荷量は激減。衰退の一途をたどっていました。1991年に、法律家であった現在のオーナーであるアゴスティーノ家が当時の生産者協同組合に出資し、ボトロマーニョ社を設立。以降、アゴスティーノ家が管理し、以前のような生産量を回復していきました。
この地には代々受け継がれてきた白ワインにだけ認められるDOC(原産地呼称制度、現在はDOP)グラヴィーナがあります。イタリア国内では珍しい単独所有のDOCです。
そのワインの味はというと、2010年頃までは悪く言えば水のようなワインだったのですが、その頃から世界的にビオワインの潮流が強くなるとともに、ナチュラルな栽培、醸造方法にシフトチェンジしていきました。最初のころは試行錯誤しているのがワインにもかなり現れており、年ごとに味のばらつきがみられましたが、ここ数年で安定した味わいになってきたので、これからさらに注目したいワインです。
白のグラヴィーナだけではなく、赤ワインもかなり傑出した味わいが揃っております。
特におすすめはネグロアマーロ!
標高の高い畑で栽培されているので、ほど良く酸がのったキレイな味わいで、サレント地方のがっちりとしたネグロアマーロとは一線を画す味わいに仕上がっています。プーリアでもこのようなワインが造れるようになったのか、と思わせる1本です。
当店では上記白、赤ともに常時ラインナップしておりますので、一度ご賞味してみてはいかがでしょう。

와이너리 홈페이지를 보려면 여기를 클릭하십시오.
http://www.botromagno.it/


#cortesia #コルテジーア #イタリアワイン #プーリアワイン #イタリアワイン好き #ワインペアリング
2022年11月29日 : 풀리아 와인 탐험 파트 5

Ristorante Cortesia Puglia 와인 탐험 ~ Puglian Wine Wonder~

Puglia의 와이너리, 와인 상황, 포도 품종과 관련된 이야기 및 역사 등을 소개합니다.

第5回目は、プーリア州・サレント地方を代表するナチュラルワイナリー『Vallone』

1934年設立のこのワイナリーは、温暖な地中海性気候に恵まれたプーリア州南部のレッチェという大きな街にあります。
畑は海に近いところに点在し、すべて有機栽培の認証を取得。
この地域は、冬場は適度な雨が降り、夏場はしっかりと乾燥するほどの葡萄栽培に非常に適した地域で、地中海から吹く風と水はけの良い小石混じりの石灰性粘土土壌は、適度な水分、ほどよいミネラルバランスを葡萄に与えます。
このような環境から生み出される葡萄から丁寧に造られるワインは、どのワインもキレイな味わいで、品種の特徴が良く表れています。
以前『Vallone』当主であるFrancesco氏が来店された際に「ナチュラルな味わいのワインがこれからの時代をリードしていく」と力強く語っていました。
彼の造るワインはまさにその通りで、果実味がたっぷりでありながらもスッと身体に染み込み、ふわっと香りが広がる心地良い味わいで、造り手の考えが垣間見える素晴らしいワインばかりです。
もちろんイタリア国内での評価も高く、『Vallone』の最高峰ワイン“Graticciaia”は各評価紙において、常に高評価を獲得し続けています。

当店では、スタンダードラインのシャルドネをグラスワインにて提供しております。
これからの季節にピッタリな熟成感のある味わいが、お食事を引き立たせてくれることでしょう。

와이너리 홈페이지를 보려면 여기를 클릭하십시오.
https://www.vallone.wine/


#cortesia #コルテジーア #イタリアワイン #プーリアワイン #イタリアワイン好き #ワインペアリング
2022年10月15日 : 신선한 볼레투스"와 몬테 비앙코 시즌



10月17日(月)より、みなさまお待ちかねのフレッシュポルチーニが入荷いたします!

当店おすすめのパスタ料理にてご用意いたしますので、ご希望の方はお早めのご予約、ご来店のほど、どうぞよろしくお願いいたします。

※ご予約の際には「ポルチーニ希望」とお申し付けください。
※入荷状況によりご提供できない場合がございます。ご了承ください。

さらに、
栗のうまみたっぷりのやさしい味わいで、毎年多くの方にご好評いただいているコルテジーアの季節の味覚
“モンテビアンコ”もスタート!

こちらも17日(月)からご提供いたします。

여러분의 예약을 부탁 드립니다.
20222010년 9월 27일 : 푸글리아 와인 탐험 4 부

Ristorante Cortesia Puglia 와인 탐험 ~ Puglian Wine Wonder~

Puglia의 와이너리, 와인 상황, 포도 품종과 관련된 이야기 및 역사 등을 소개합니다.

第4回目は、プーリアの主要黒ぶどう品種“プリミティーヴォ”の一大生産地マンドゥーリアにおいて、1932年創業のプーリア最古の生産者協同組合『Produttori Vini di manduria』

約700人の栽培家が集まるこの協同組合は、900haほどの栽培面積にこの地を代表する品種“プリミティーヴォ”を広く栽培しています。2000年代に入ってからは減農薬の栽培に切り替え、着実に評価を高めているワイナリーです。
その甲斐あってか、スタンダードラインの赤ワイン「Lirica Primitivo di manduria」が、イタリアにおいて最も著名な評価ガイド「Gambero rosso」誌において、2017年ヴィンテージより3年連続トレビッキエーリ(最高評価)を獲得。ワイナリーにとってこの上ない名誉となりました。
時代とともにワイン愛好家の嗜好が変わり、タンニンが強いワインからエレガントさや果実味の豊かさが求められる昨今。プリミティーヴォの味わいにも変化が訪れています。
以前のプリミティーヴォは果実味を強調した濃いワインが多かったのですが、近年はキレイな中にもぶどうの味わいがはっきりと感じられるワインが増え、この品種の未来が明るいと考える生産者が多くなってきました。
そのような生産者同士が切磋琢磨する過程の中で評価されたことに意味がある、と私は考えます。
また、プリミティーヴォから造られるロゼワインも秀逸で、以前『Produttori Vini di manduria』がイタリア国内で発行する機関誌“Alceo”に当店江部シェフが紹介された際にも、このロゼワインを合わせた記事が掲載されました。

ちなみに当店では赤、ロゼともにグラス、ボトルのどちらでも常時ご用意しております。
是非とも味わってみてください!

와이너리 홈페이지를 보려면 여기를 클릭하십시오.
https://www.produttorivinimanduria.it/


#cortesia #コルテジーア #イタリアワイン #プーリアワイン #イタリアワイン好き #ワインペアリング
2022年9月9日 : 19주년 인사말

私どもRistorante Cortesiaは、9月9日に19周年を迎えました。
これもひとえに、当店をご愛顧いただいている皆様のおかげと、深く御礼申し上げます。

振り返ればさまざまな事がございましたが、
コルテジーアのスタイルである
“季節の食材の滋味がしっかりと感じられる自然な味わいの料理”
“厳選した良質なプーリアワイン”
“柔軟であたたかみのあるサービス”
をモットーに、
ゆったりとした寛ぎの「時間」を提供してまいります。

今後ともプーリアをベースとしたナチュラルテイスト南イタリアン
『リストランテ・コルテジーア』をよろしくお願いいたします。