最新のお知らせ
2019年4月3日 : ヴォンゴレ ビアンコ始まりました！
今か今かと待ちわびていたみなさま、お待たせいたしました！
コルテジーア春のスペシャリテ『ヴォンゴレビアンコ』がいよいよスタートいたしました！！
ぷっくりと膨らんだ、今が旬の最上級アサリをたっぷりと使い、小麦の風味をしっかりと感じるプーリアのプレミアムパスタ、「ベネデット・カヴァリエリ」社のリングイネと合わせ、アサリの旨みだけで作る、極上の春の味わいです。
当店でしか味わえない、この季節限定の味覚をご堪能してみてはいかがでしょう。
さらに今年は、通常のパスタコース、プーリアコースに、“増量したヴォンゴレビアンコ”を含んだコースメニューをご用意いたしました。
ヴォンゴレＡコース ￥６８００（税込・サービス料別途）
（プーリア風前菜取り合わせ・ヴォンゴレビアンコ・デザート・カフェ）
ヴォンゴレＢコース ￥８２００（税込・サービス料別途）
（プーリア風前菜取り合わせ・ヴォンゴレビアンコ・メインディッシュ・デザート・カフェ）
「ヴォンゴレをたくさん食べたい！」という方におすすめのコースとなっておりますので、是非ご活用くださいませ。
我期待著您的預約。
※ご予約の際には、必ず『ヴォンゴレ希望！』とお伝えください。
※ご予約はお早目にお願いいたします。
（当日ですと仕入れ状況により、ご提供できない場合がございます）
VI aspettiamo!!
2019年3月12日 : ビアンケット トリュフが入荷しました！
『自家製オレッキエッテ 乾燥そら豆のピュレとビアンケット トリュフ』
プーリアを代表する、もちっとした歯ごたえの自家製オレッキエッテと、
プーリアの伝統食材“乾燥そら豆のピュレ”を合わせた、
ほっこりとした味わいのパスタに春の“ビアンケットトリュフ”をかけ、
シンプルながらもふくよかな香り漂う一皿ができ上がりました。
コルテジーアならではの香りと味わいを堪能してみてはいかがでしょう。
2019年2月2日 : 2月選秀權
２月のおすすめメニュー＆ワイン
春の訪れを感じるひと品
『アルタムーラ産セナトーレカッペッリ全粒粉の自家製オレッキエッテ 菜の花とアンチョビ』
有機栽培で作られた、貴重なプーリア・アルタムーラ産“セナトーレカッペッリ全粒粉”の香り立つ自家製オレッキエッテと、菜の花のほろ苦さ、程よく効いたアンチョビの風味が三位一体となり、素材の味わいをストレートに感じる、「これぞコルテジーアの味！」といったひと品です。
そのパスタ合わせるワインは、COLLEONE（コッレオーネ）社の“Nero di Troia（ネーロ・ディ・トロイア）”がおすすめ！！
プーリアの地品種“ネーロ・ディ・トロイア”のやさしい果実味と程よいボディ感が、料理の旨みを引き出し、香り豊かなプーリアらしい味わいに昇華させてくれます。
２月中はこのワインをグラスワインにてご提供いたします。
みなさまのご来店をスタッフ一同笑顔でお待ちしております。
2019年1月24日 : 20次塔沃拉協會將舉行!
『プーリアを代表するオーガニックワイナリー“Vallone”を味わう』
プーリアにおいて、ここ数年知名度を上げてきている有機栽培のワイナリー「ヴァッローネ」社のワイン（赤３種、白２種）を味わいながら、コルテジーアの料理とのアッビナメントを楽しんでいただくA Tavolaの会を開催いたします。
今回の目玉ワインは、単一品種で醸造するのは数社しかなく、日本で飲めるのはヴァッローネのみ！
希少品種“オッタヴィアネッロ”を使ったワインをご用意いたします。どのような味わいかは飲んでみてのお楽しみ！！
みなさまのご参加をお待ちしております。
Valloneとは・・・
ヴァッローネは１９３４年設立のワイナリーです。
温暖な地中海性気候に恵まれたプーリア州サレント地方のカステルセッラノーヴァ、フラミニオ、イオーレに有機栽培のぶどう園を所有しています。ワイナリーのあるサレント地方は、冬場は適度な雨が降り、夏場は暑く乾燥した葡萄栽培には最適な気候で、プーリアの銘醸地として知られています。
地中海から吹く風と、水はけの良い石灰性粘土質土壌は葡萄の成長を促し、適度な水分、程よいミネラルのワインを生み出している生産者です。
『プーリアのオーガニックワイナリー“Vallone”を味わうA Tavolaの会』
日時 : ２０１９年２月２２日（金）
１８：３０ 受付開始
１９：００ スタート
２１：３０ 終了予定
会費 : 12,０００円（税・サービス料込）
定員 : ２４名
※着席形式です。
※定員になり次第締め切らせていただきますので、お早目のご予約をお待ちしております。
2019年1月9日 : 黑松露現在有貨了!
Spaghetti con pomodoro e tartufo nero
イタリアの冬の味覚 『黒トリュフ』 が入荷いたしました！
Cortesiaでは、贅沢な黒トリュフの香りと味わいを楽しんでいただけるよう、アンチョビ風味のトマトソーススパゲッティに、目の前でたっぷりとスライスしてご用意いたします。
芳醇な香り漂う一品を、ぜひこの機会に味わってみてはいかがでしょう。
我期待著您的預約。
※ご予約の際には『黒トリュフ希望！』とお声掛けください。
※入荷状況により、ご提供できない場合がございます。
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