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2018年11月26日 : コルテジーアの料理教室
去る１１月２４日（土）に「コルテジーアの料理教室」を開催いたしました。
初めての取り組みで試行錯誤の中でしたが、みなさんが江部シェフ、三宅スーシェフのお話にしっかりと耳を傾けていただき、多くのことを学んでいただけたと感じております。また、その後の食事会も、料理の話題で大いに盛り上がりました。
Stimati signori e Signore, la ringrazio molto.
次回の開催をお楽しみに！
2018年11月20日 : 『サライ』に掲載中！
ただいま発売されている「サライ」２０１８年１２月号魚料理大全に、
Cortesia江部シェフが作る“カサゴ丸ごとアクアパッツァ”が掲載されました！
ぜひみなさま手に取ってご覧になってください！！
また、ご来店の３日前までにご予約いただければ、この“カサゴ丸ごとアクアパッツァ”をご用意いたします。ご予約の際には「アクアパッツァ希望！」とお申し付けください。
※入荷状況によりご提供できない場合がございます。
※詳細はスタッフまでお問い合わせください。
Attendo con ansia la vostra prenotazione.
2018年11月2日 : Dopo l'incontro A Tavola godere autunno al fungo Equiseto
Dopo l'evento...
去る、１０月３０日（火）に、コルテジーア恒例の『A Tavolaの会～きのこづくしで秋を味わう～』を開催いたしました。
今回は、日・仏・伊のきのこを使った、秋をたっぷりと感じていただけるメニューと、お食事に合わせたプーリア州のスプマンテ、ロゼワイン、赤ワイン計４種を召し上がっていただきました。
お越しいただいたみなさまには、食欲の秋を満喫していただき、そして、ワインの空くペースもいつも以上に早く、とても盛り上がった会になりましたことをご報告いたします。
Tutti coloro che hanno partecipato, grazie mille.
次回は、１１月２９日（木）に『ジビエ料理とプレミアムワインを味わう会』を開催いたしますのでお楽しみに！
2018年10月30日 : Stagione del novello!
イタリアの新酒“ノヴェッロ”が本日解禁されました！
今年の出来栄えを味わってみてはいかがでしょう。
Vino Novello
Rosso『PEPE NERO』プリミティーヴォ（プーリア州）
Bianco『Vi Novo』ヴェルディッキオ、シャルドネ（マルケ州）
グラス ￥７８０・ボトル ￥５３００
ノヴェッロとは・・・
イタリア全２０州において、毎年各生産者が生産しております。本来は「その年のブドウの収穫を祝う」といった意味をもち、そのほとんどのノヴェッロがその地域で飲まれておりました。
ノヴェッロはその地方ごとにノヴェッロ協会のようなものがあり、その協会が定めたブドウ品種から作られ、その味わいもボジョレー・ヌーヴォーと比べるとさまざまです。主に北イタリアと中部イタリアが圧倒的な生産量ですが、南イタリアでもノヴェッロは造られており、最近では輸出量も増えてきて、目にする機会が多くなりました。
イタリアはフランスより少し南に位置していますので、ブドウの収穫も早く、仕込みも出来上がりも少しだけ早いので、毎年１０月３０日に解禁されるのです。
2018年10月25日 : Funghi porcini
本日“フレッシュポルチーニ”が入荷いたしました！
この季節イチオシの『フレッシュポルチーニのスパゲッティ』にてご用意いたします。
この機会を逃さずに！！
※ご予約の際には『ポルチーニ希望』とお伝えください。
2018/10/25更新
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