ブログ

最新のお知らせ


2019年5月6日 : 『アサリとフレッシュポモドリーニのスパゲッティーニ』がスタート!


『アサリとフレッシュポモドリーニのスパゲッティーニ』がスタートいたしました!
厳選した熊本産最上級アサリとフレッシュ特栽ミニトマトを、しっかりとした小麦の風味が特長のプーリア州のプレミアムパスタ「ベネデット・カヴァリエリ」社のスパゲッティーニと合わせた、南イタリアの雰囲気たっぷりの一皿です。
アサリが美味しいこの季節、五月だけの限定メニューです!!

みなさまのご予約をお待ちしております。
ご予約の際には、『ヴォンゴレ希望!』とお伝えください。

Vi aspettiamo!

2019年4月23日 : 勝沼醸造当主 有賀氏を囲んでのランチ会




本日、甲州の名門ワイナリー・勝沼醸造のオーナー有賀氏を囲んでのランチ会を開催いたしました。

“勝沼醸造”の甲州ワイン3種を味わいながら、コルテジーアならではの江部シェフの味わいを堪能していただき、有賀社長のお話をじっくりと聞き、ワインが進むにつれ会話が弾み、大いに盛り上がった素晴らしい食事のひとときになったことと思います。
さらに、みなさまから「勝沼醸造のワインとコルテジーアの料理とのマリアージュがとてもよかった!」と絶賛の声を頂戴し、嬉しいかぎりです。

有賀社長、そして、お越しいただいたみなさま、本当にありがとうございました。

2019年4月3日 : ヴォンゴレ ビアンコ始まりました!


今か今かと待ちわびていたみなさま、お待たせいたしました!
コルテジーア春のスペシャリテ『ヴォンゴレビアンコ』がいよいよスタートいたしました!!

ぷっくりと膨らんだ、今が旬の最上級アサリをたっぷりと使い、小麦の風味をしっかりと感じるプーリアのプレミアムパスタ、「ベネデット・カヴァリエリ」社のリングイネと合わせ、アサリの旨みだけで作る、極上の春の味わいです。
当店でしか味わえない、この季節限定の味覚をご堪能してみてはいかがでしょう。

さらに今年は、通常のパスタコース、プーリアコースに、“増量したヴォンゴレビアンコ”を含んだコースメニューをご用意いたしました。
ヴォンゴレAコース ¥6800(税込・サービス料別途)
(プーリア風前菜取り合わせ・ヴォンゴレビアンコ・デザート・カフェ)
ヴォンゴレBコース ¥8200(税込・サービス料別途)
(プーリア風前菜取り合わせ・ヴォンゴレビアンコ・メインディッシュ・デザート・カフェ)

「ヴォンゴレをたくさん食べたい!」という方におすすめのコースとなっておりますので、是非ご活用くださいませ。

みなさまのご予約をお待ちしております。
※ご予約の際には、必ず『ヴォンゴレ希望!』とお伝えください。
※ご予約はお早目にお願いいたします。
(当日ですと仕入れ状況により、ご提供できない場合がございます)
Vi aspettiamo!!

2019年3月12日 : ビアンケット トリュフが入荷しました!


『自家製オレッキエッテ 乾燥そら豆のピュレとビアンケット トリュフ』

プーリアを代表する、もちっとした歯ごたえの自家製オレッキエッテと、
プーリアの伝統食材“乾燥そら豆のピュレ”を合わせた、
ほっこりとした味わいのパスタに春の“ビアンケットトリュフ”をかけ、
シンプルながらもふくよかな香り漂う一皿ができ上がりました。

コルテジーアならではの香りと味わいを堪能してみてはいかがでしょう。
2019年2月2日 : 2月のおすすめ
 
2月のおすすめメニュー&ワイン

春の訪れを感じるひと品
『アルタムーラ産セナトーレカッペッリ全粒粉の自家製オレッキエッテ 菜の花とアンチョビ』

有機栽培で作られた、貴重なプーリア・アルタムーラ産“セナトーレカッペッリ全粒粉”の香り立つ自家製オレッキエッテと、菜の花のほろ苦さ、程よく効いたアンチョビの風味が三位一体となり、素材の味わいをストレートに感じる、「これぞコルテジーアの味!」といったひと品です。

そのパスタ合わせるワインは、COLLEONE(コッレオーネ)社の“Nero di Troia(ネーロ・ディ・トロイア)”がおすすめ!!

プーリアの地品種“ネーロ・ディ・トロイア”のやさしい果実味と程よいボディ感が、料理の旨みを引き出し、香り豊かなプーリアらしい味わいに昇華させてくれます。

2月中はこのワインをグラスワインにてご提供いたします。

みなさまのご来店をスタッフ一同笑顔でお待ちしております。