記事一覧

ヴォンゴレ第2章

ファイル 239-1.jpg

『アサリとフレッシュポモドリーニのスパゲッティーニ』がスタートいたしました!
厳選した熊本産特大最高級アサリとフレッシュ特栽ミニトマトを、しっかりとした小麦の風味が特徴のプーリア州のプレミアムパスタ「ベネデット・カヴァリエリ」社のスパゲッティーニと合わせた、南イタリアの風を感じる味わいのひと皿です。
アサリが美味しいこの季節だけの期間限定メニューですので、この機会にいかがでしょうか。

みなさまのご予約をお待ちしております。

ボンゴレビアンコは13日(土)まで

ファイル 238-1.jpg

気候の変動により、例年より少し長くご賞味いただいておりますコルテジーア春のスペシャリテメニュー、熊本産特大最高級アサリを使った『ヴォンゴレ・ビアンコ』は今週末13日(土)まで。
来週15日(月)からは、フレッシュ特栽ミニトマトと合わせた『ヴォンゴレ・ロッソ』をご用意する予定です。

みなさまのご予約をお待ちしております。

GWの営業案内

当店は、GWも通常通り営業いたします。
また、8日(月)は休業とさせていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。

お休みさせていただきます。

誠に勝手ながら、4月2日(日)、3日(月)は連休とさせていただきます。
みなさまご理解のほど、どうぞよろしくお願いいたします。

ヴォンゴレビアンコ始まりました!

ファイル 235-1.jpg

みなさまお待たせいたしました。
本日から「ヴォンゴレビアンコ」をご用意いたします。

厳選した特大最高級アサリを使った、コルテジーア春の“スペシャリテ”である「ヴォンゴレ・ビアンコ」。
ぷっくりと膨らんだ今が旬のアサリの旨みを、小麦の風味が強いプーリア州のプレミアムパスタ「ベネデット・カヴァリエリ」社のリングイネがしっかりと絡み、一度食べたらやみつきになるほどの味わいです!

この機会を逃さずに!!

お休みさせていただきます。

まことに勝手ながら、3月8日(水)は研修のため、臨時休業とさせていただきます。
ご迷惑をおかけいたしますが、なにとぞご理解のほどよろしくお願いいたします。

プーリアのスプマンテが新入荷!

ファイル 233-1.jpg

待ちに待っていたプーリアのスプマンテが到着いたしました!

それに伴い、当店のグラススプマンテが変わりますので、ここで皆様にご紹介。

Tenute Rubino社のLibensは南イタリアでは珍しい、ヴェルメンティーノ種から造られるスパークリングワインです。フレッシュかつフルーティでドライな味わいです!!

みなさま、どうぞよろしくお願いいたします。

お休みいたします。

誠に勝手ながら、
2月12日(日)、13日(月)は連休とさせていただきます。

ご迷惑をおかけいたしますが、何卒よろしくお願いいたします。

黒トリュフが入荷しました!

ファイル 231-1.jpg

イタリアの冬の味覚「黒トリュフ」が入荷いたしました。

当店おすすめのパスタ料理にたっぷりとかけてご用意いたしております。

この季節ならではの高貴な香りで、贅沢なひとときを

年末年始の営業案内

今年も一年ありがとうございました。

年内の営業は30日(金)のランチまで。
年始は1月6日(金)から通常営業致します。

新年もどうぞよろしくお願い致します。

アルバ産白トリュフのリゾットがスタート!

ファイル 229-1.jpgファイル 229-2.jpg

白いダイヤモンドと呼ばれるイタリアの初冬の味覚『アルバ産 白トリュフ』が入荷しております。香りと味をしっかりと感じていただけるよう、目の前でリゾットにたっぷりとスライスしてご用意。この季節限定の贅沢な香りと味を堪能できるひと品です。

お休みいたします。

誠に勝手ながら、10月9日(日)~11日(火)のランチタイムまで休業とさせていただきます。
11日(火)のディナーから通常営業いたしますので、皆様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。

モンテビアンコスタート!

ファイル 227-1.jpg

コルテジーアの秋の定番ドルチェ『モンテビアンコ』がいよいよスタート!今年も、自然な甘さで栗の旨みがしっかりと感じられる“栗好きにはたまらない”味に仕上げました。
秋を感じるこの季節ならではの味わいをどうぞ。

お休みいたします。

誠に勝手ながら、
9月18日(日)~19日(火)は連休とさせていただきます。
皆様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、何卒宜しくお願い致します。

13周年を迎えました

Ristorante Cortesiaは、本日9月9日に13周年を迎えることができました。
これもひとえに、当店をご愛顧いただいているみなさまのおかげと深く感謝いたします。

これからは、より一層プーリアと皆様を繋げることに注力し、さらに、みなさまに愛されるお店であるよう努めてまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

「三陸産白ウニのリングイネ」が始まりました!

ファイル 224-1.jpg

昨年ご好評をいただいた「三陸産白ウニのリングイネ」がいよいよスタート!

この季節が一番美味しくなる、最上級の三陸産ムラサキウニ(通称白ウニ)の味わいをストレートに表現した贅沢なひと皿に仕上げました。
そのウニに合わせるのは、小麦の風味がしっかりとしたプーリア州のプレミアムパスタ「ベネデット カヴァリエリ」社のリングイネ。濃厚なウニの旨みと小麦の風味が重なり、極上のハーモニーを奏でます。

今しか味わえない「コルテジーアの夏の味覚」をどうぞ!!

お休みいたします。

誠に勝手ながら、
7月17日(日)~19日(火)の3日間は休業とさせていただきます。
皆様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、何卒宜しくお願い致します。

サマートリュフ入荷!

ファイル 222-1.jpg

これからの季節の味わい『サマートリュフ』が入荷しました。
やさしく広がるサマートリュフの香りと、ふっくらとした味わいの白いんげん豆の出会い。そこに、小麦の風味をしっかりと感じるプーリア州のプレミアムパスタ「ベネデット・カヴァリエリ」社のスパゲッティーニが絡み合い、旨みが広がる一品に仕上げました。

コルテジーアの初夏の味わいで、優雅なひとときをどうぞ。

ヴォンゴレ第2弾!!

ファイル 221-1.jpg

コルテジーアの新緑の季節の味わい
『ヴォンゴレとフレッシュポモドリーニのスパゲッティーニ』がスタート!

やさしい旨みが広がるこの季節のアサリと、ミニトマトをシンプルに合わせ、南イタリアの定番の味に仕上げました。
もちろん、パスタにもこだわり、小麦の風味がしっかりとしたプーリアのプレミアムパスタ、「ベネデット・カヴァリエリ」社のスパゲッティーニが、
アサリの旨みをさらに引き出します。

ビアンコ同様に、プーリア産のキリッと冷えた白ワインや、ドライなロゼワインと合わせて召し上がると、南イタリアの雰囲気たっぷりです♪

期間限定ですのでお早めにどうぞ!!!

GW中もボンゴレビアンコ!!

ファイル 220-1.jpg

今まさに旬!!
ゴールデンウィーク中も『ヴォンゴレ ビアンコ』をご用意できます♪
まだ召し上がっていない方、ゴールデンウィーク中の予定を検討している方、是非この機会を逃さずに!!!
みなさんのご予約をお待ちしております。

なお、GWは通常通り営業いたしております。

ヴォンゴレ ビアンコ スタート!!

ファイル 219-1.jpg

みなさんお待たせいたしました!

春のコルテジーアの風物詩 『ヴォンゴレ・ビアンコ』 がスタートいたしました。

ぷっくりと膨らんだ、今が旬の最上級アサリをたっぷりと使い、小麦の風味がしっかりとしたプーリアのプレミアムパスタ、「ベネデット・カヴァリエリ」社のスパゲッティーネ(リングイネに近い形状)と合わせ、アサリの旨みだけで作る極上のコルテジーアの春の味。

1人前よりも2人前、2人前よりも3人前と多く作ることでより味わいが強くなり、そして、大皿からみなさんで取り分けることで、南イタリアの食卓の雰囲気を、そのままに感じることができます!

そこに、プーリア産のキリッと冷えた白ワインや、ドライなロゼワインと合わせて召し上がると、ますます味わい深くなります♪

この機会を逃さず、今だけのコルテジーアの春の味をどうぞ!

ご予約の際には、必ず『ヴォンゴレ希望!』とお伝えください。
※ご予約は前日までにお願いいたします。(当日ですと仕入れ状況により、ご提供できない場合があります)

お休みいたします。

誠に勝手ながら、4月4日(月)は臨時休業とさせていただきます。
皆様にはご迷惑をおかけいたしますが、何卒よろしくお願いいたします。

お休みいたします。

誠に勝手ながら、2月14(日)・15日(月)は連休とさせていただきます。
皆様にはご迷惑をおかけいたしますが、どうぞよろしくお願い致します。

明けましておめでとうございます!

みなさま
新年明けましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い致します。

1月6日から通常営業いたしますので、皆様のご来店をスタッフ一同、心よりお待ちしております。

白トリュフ入荷

ファイル 215-1.jpg

イタリア食材の王様『白トリュフ』が入荷!
「白いダイヤモンド」と呼ばれ、芳醇で魅惑的な香りのイタリアの初冬の味覚です。
今年の『白トリュフ』のパスタは、
“ベネデット カヴァリエリ”のスパゲットーニに、アンチョビとミルクのコクのある味わい。そこに水牛のモッツァレッラを乗せ、『白トリュフ』をたっぷりとかけてご用意いたします。
この機会を逃さずにどうぞ!!

お休みいたします。

誠に勝手ながら、
11月22日・23日は連休とさせていただきます。

皆様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、何卒宜しくお願い致します。

イタリアの新酒“ノヴェッロ”解禁!

ファイル 212-1.jpg

今年もこの季節がやってきました。

イタリアの新酒「ノヴェッロ」が本日解禁となります!!

今年も例年同様、赤・白のノヴェッロをご用意いたします。

是非みなさま、今年のワインの出来栄えを味わいにいらしてください!!

モンテビアンコスタート!

ファイル 213-1.jpg

この季節のコルテジーアの名物、栗のデザート「モンテビアンコ」がスタートしました!
毎年たくさんの方にご好評いただいているこのデザート。今か今かと待ち望んでいた方も多いはずです。

今年も栗のうまみを十二分に引き出し、自然な甘さと、優しいながらもしっかりと主張した、“栗好きにはたまらない”味に仕上げました!!

是非皆さん召し上がりにいらしてください。

お休みさせていただきます。

誠に勝手ながら、
10月11日(日)12日(月)は、連休とさせていただきます。

ご迷惑をおかけいたしますが、何卒よろしくお願いいたします。

フレッシュポルチーニ茸が入荷しました!

ファイル 210-1.jpgファイル 210-2.jpg

お待たせいたしました。

本格的な秋も始まり、この季節の味覚を代表する食材『フレッシュポルチーニ』がイタリアより入荷中!

コルテジーア自慢のパスタ料理で、季節限定でご用意しております。

芳醇な秋の香りたっぷりの味わいで、贅沢なひとときをどうぞ♪

12周年を迎えました。

おかげさまで、本日9月9日に12周年を迎えることとなりました。
これもひとえに、いつも当店をご愛顧いただいているみなさまのおかげと、心よりお礼申し上げます。

今年も更なる進化を目指し、今まで以上に、みなさまに喜んでいただける店作りに努めてまいりますので、ご贔屓のほど、どうぞよろしくお願い致します。

真夏の味わい

ファイル 208-1.jpgファイル 208-2.jpg

この季節の名物です!
 
Linguine ai ricci di mare『三陸産白ウニのリングイネ』

今が最も旬な、三陸産ムラサキウニ(通称白ウニ)をふんだんに使い、口の中に入れるとウニの香りがパッと花を咲かせ、まるで、海辺で潮風を感じながら食べているような感覚になります♪
見た目のシンプルさからは想像もつかない、“白ウニ”ならではの濃厚で味わい深いひと皿に仕上がりました。

もちろん白ウニが美味しい季節限定ですので、この機会を逃さずに!!

そして、
夏といえばやっぱり冷たい麺が欲しくなりますね♪ ということで、“冷製パスタ”を始めました!

今年の味は・・・
『有機トマトとバジリコの冷製スパゲッティーニ』

奇をてらわずシンプルに、王道の冷製パスタです!

使用するパスタは、プーリアのパスタメーカー「タンマ社」のスパゲッティーニ。
テフロンダイス製法のため、つるっとした食感と歯ごたえが絶妙で、小麦の風味もしっかりとした美味しいパスタです。

さらに、
夏のフルーツといえばやっぱりこれ!「スイカ」を使った、見た目も涼しげなドルチェが今年も登場♪

『スイカのグラニータ サンブーカ風味』
“イタリアのかき氷”ともいえる定番のグラニータ。

サンブーカの風味を効かせ、スッキリと爽やかな香りに仕上げました。夏には欠かせないアイテムですね♪

冷製パスタ、スイカのグラニータのどちらも、ランチでのご用意もできます♪

今年はこれで暑さを吹き飛ばしてください!!

夏季休業のお知らせ

誠に勝手ながら、8月12日(水)~16日(日)までの5日間は、夏季休業とさせていただきます。
みなさまにはご迷惑をおかけいたしますが、何卒よろしくお願いいたします。

来週は月に一度の月曜不定休です。

みなさん、
誠に勝手ながら、来週13日の月曜日はお休みさせていただきます。

ご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解のほど、よろしくお願いいたします。
また、20日の祝日は通常通りの営業ですので、どうぞよろしくお願い致します。

6、7月はサマートリュフの季節です!

ファイル 206-1.jpg

『イタリア産サマートリュフのスパゲッティ“ベネデットカヴァリエリ”』がスタート!! お客様のテーブルでスライスサービスいたします♪

小麦の風味たっぷりのもちっとしたプーリア産プレミアムパスタ “ベネデット カヴァリエリ”にプーリア産有機オリーブオイル、白いんげん豆のやわらかな味わい。白いんげん豆とろっとした煮汁の中に厳選素材がぎゅっと詰まっています。
一口食べたら、全ての素材が口の中に広がりますよ♪
Il sapore d'italia, Buon appetito!!

お休みいたします。

誠に勝手ながら、6月8日(月)は休業とさせていただきます。
皆さま何卒ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

A TAVOLAの会開催!

ファイル 203-1.jpg

今回の『A TAVOLAの会』は

プーリア「RESTA」社から、当店のために入荷したワインを含めた5種類のワインと、ワイナリーから教えていただいた料理やプーリア郷土の味を、皆さまに味わっていただきます。

『A TAVOLAの会』らしく、今回も楽しい会にしたいと思いますので、皆さまのご予約をお待ちしております。

『A TAVOLAの会5月』
日時 : 2015年5月29日(金)
18:30 受付開始
19:00 スタート
22:00 終了予定

会費 : 10,000円(税・サービス料込)
定員 : 24名

着席形式です。
料理は数名ごとに取り分けて召し上がっていただく、イタリアの家庭的なスタイルです。

定員になり次第締め切らせていただきますので、お早目のご予約をお待ちしております。

GW中もボンゴレビアンコ!!

ファイル 202-1.jpg

コルテジーアの春の味覚 『ボンゴレビアンコ』 が
ゴールデンウィーク中も味わえます!

例年、GW中は難しく、4月いっぱいまでと思っている方も多いことでしょう。ですが、今年のアサリはいつにも増して元気で、まだまだ美味しく味わえます!
GW中のイベントの一つとしてプランを立ててみてはいかがでしょう♪

ご予約の際に必ず『ボンゴレ希望!!』とお伝えください。

※ご予約は前日までにお願いいたします。
当日ですと仕入れ状況により、ご提供できない場合があります。

※5月4日(月)はお休みとさせていただいております。

ボンゴレビアンコスタート!

ファイル 201-1.jpeg

みなさんお待たせいたしました。
コルテジーアの春のイチオシメニュー『ボンゴレビアンコ』が、満を持してスタートいたしました♪
今年も良い感じでぷっくりと膨れています!
是非皆さんこの機会を逃さずに召し上がってください!!
仕入れの都合上、できるだけご予約いただけますようよろしくお願いいたします。

お休みいたします。

誠に勝手ながら、明日3月4日は臨時休業とさせていただきます。
ご迷惑をおかけいたしますが、何卒宜しくお願い致します。

ワイン会開催!

ファイル 199-1.jpg

3月6日(金)に久しぶりのワイン会を開催いたします。
今回は昨年10月に訪れたワイナリーのワインをご案内。
リストはこちらです。
Amastuola Salento Bianco '13
Menhir Novementi rosato '12
Menhir 29 Quota '11
Sampietrana 1952Brindisi '10
Gianfranco fino Se '13
の5アイテムです。

まだほんの少しだけ空席がございますので、ご興味のある方はご連絡ください!
3月6日(金)19:00スタート
ちなみに会費は10000円です。

お休みいたします

お知らせです
2月16日(月)は臨時休業とさせていただきます。
みなさんには大変ご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解のほどよろしくお願いします。

山梨ワインウィーク開催!

ファイル 197-1.jpg

3月21日、22日に開かれる、「山梨ワインフェスタ」と連動した企画、「山梨ワインウィーク」が3月13日~22日の期間、当店で開催いたします。
この期間中は、“勝沼醸造”さんと“ルミエール”さんの2社4アイテムのワインをご用意!
当店自慢の前菜と合わせて楽しんでください!!

山梨ワインフェスタの詳しい情報は、
http://www.ywf.jp/
をご確認ください。

黒トリュフ入荷!!

ファイル 196-1.jpg

冬のイタリアの香りといえばやっぱり黒トリュフ!
ただ今入荷中です!!

まずはパスタでどうぞ!!!

新しいCORTESIAへ

ファイル 195-1.jpg

今年は、コルテジーアにとって変革の年。
常に新しいことに取り組み、多くのかたに南イタリア・プーリアの食事の在り方、考え方を伝えていきながら、コルテジーアならではの『アナロジック』(イタリアらしいアナログ的な柔軟さを持ちながら、理論的に考えるという意味の造語)な考え方で、イタリア料理の本質を追求していきたいと思います。

ということで、今年はいろいろな点をリニューアルしてまいります。

まずはテーブルクロスから!

「もっとプーリアらしく、楽しく食事をして欲しい」というコンセプトで、南イタリアの太陽をイメージした明るいオレンジの色にいたしました。

新年の営業からリニューアルいたしましたので、皆さん足を運んで、新しいコルテジーアの雰囲気を感じてください!

コルテジーアでクリスマスディナー

Buon natale!

みなさん、今年のクリスマスはいかがお過ごしでしょうか?
コルテジーアでは、クリスマスディナーを23日~25日の3日間ご用意しております。

是非皆さん、コルテジーアで素敵な夜を過ごしてみませんか?

12月11日 クリスマス会開催!!

ファイル 193-1.jpg

今年の8月から始まった『A TAVOLAの会』ですが、いつもみなさんに好評を頂き、本当にありがとうございます。

今回は少しパワーアップして「A TAVOLAのクリスマス会」を開催いたします。
いつものように“1本”の長いテーブルを囲みながら食事をして、今年一年を締めくくろうと考えております。

みなさんで楽しく会話を弾ませ、
そして、江部シェフならではのシンプルな料理と南イタリアのワインで、おなかも心も満たしてください!!

ちなみにお飲み物は、
スプマンテ1種・白ワイン2種・赤ワイン2種
を予定しております。(今年最後ですので、いつもよりスペシャルなワインをご用意します!)

“A TAVOLAのクリスマス会”
日時 : 2014年12月11日(木)
18:30 受付開始
19:00 スタート
22:00 終了予定

会費 : 10,000円(税・サービス料込)
定員 : 24名

着席形式です。
料理は数名ごとに取り分けて召し上がっていただく、イタリアの家庭的なスタイルです。
食事会といっても飲み物はたくさんご用意しております。
また、アルコールが召し上がれない方でもお気軽にご参加ください!

定員になり次第締め切らせていただきますので、お早目のご予約をお待ちしております。

モンテビアンコ、スタート!!

ファイル 192-1.jpg

みなさん大変お待たせいたしました。
コルテジーアの秋の風物詩『モンテビアンコ』の季節がやってきました!
イタリア産の有機の栗を使った自然な甘さが特徴の、当店自慢のデザートです。
1年のうちで、この時しか召し上がれませんので、みなさんお早めに!!

ポルチーニ入荷!!

ファイル 191-1.jpg

お待たせいたしました!
いよいよイタリアの秋の風物詩『ポルチーニ』の季節がやってきました!!

もちろん当店でも季節限定でご用意いたしております。
太目のスパゲッティと合わせて、秋の香りをしっかりと感じてください!

プーリアに行ってきます!

ファイル 190-1.jpg

10月12日(日)から19日(日)までの間、プーリア研修旅行のため休業とさせていただきます。

プーリアの太陽、風、大地をしっかりと感じ、これからのコルテジーアにプラスになるような体験をしてまいりますので、楽しみにしていてください!

みなさまには大変ご迷惑をおかけいたしますが、何卒宜しくお願い致します。

尚、20日(月)のディナータイムから営業いたしますので、皆様のご来店をお待ちしております。

お休みいたします。

誠に勝手ながら、9月14(日)、15(月)は連休とさせていただきます。
皆様にはご迷惑をおかけいたしますが、何卒宜しくお願い致します。

秋はやっぱり・・・これですよね!

ファイル 188-1.jpg

いよいよ秋の風が吹いてきました。
雨が降るごとに秋の気配が漂い初め、美味しいものが少しずつ増え、食欲も出てきたことと思います。

そこで、そんな季節にピッタリな美味しくて、新しい1皿をご用意いたしました。

初秋といえばやっぱり秋刀魚!
この時期には必ず食す方も多いのではないでしょうか?

ということで、秋刀魚を使った当店のオリジナルパスタ料理をご紹介。
「スモーク秋刀魚のペンネグラタン」

丸々と太った秋刀魚をシェフ自らがスモークし、玉ねぎとベシャメルソースのみでペンネと合わせオーブンで焼く。本当にシンプルですが、スモークされた秋刀魚の香りが口の中いっぱいに広がる、秋の香りたっぷりの1品です!!

美味しい秋刀魚が入荷している時期だけの限定メニューですので、ぜひこの機会に味わってみてください!!!

休業のお知らせ

誠に勝手ながら、
8月16日(土)は休業とさせていただきます。
また、17日(日)は定休日ですので連休となります。

皆様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、何卒よろしくお願いいたします。

MOI イタリアホスピタリティー国際認証マーク獲得!!

ファイル 186-1.jpg

この度、私共リストランテコルテージアは、イタリア料理店にとって権威ある認証の「MOI イタリアホスピタリティー国際認証マーク」を取得いたしました。
この認証は、イタリア本国と同様の、質の高いサービスと料理を提供しているイタリアンレストランに授与される認証マークなのです。

MOI - Marchio di Ospitalità Italiana イタリアホスピタリティー国際認証マークとは、イタリア本国と同様の質の高い料理とサービスを提供するイタリア料理店として認定される権威ある認証であり、商工 会議所連合会、 及びイ タリア政府観光局, イタリア貿易振興 会, イタリア飲食店連合,イタリア食品産業連盟,イタリア農業総同盟,在外イタリア商工会議所連盟によって組織された審査委員会による厳正な審査の結果、認定されます。

このような名誉を頂いたことを誇りに、さらに精進してまいりますので、これからもどうぞ宜しくお願い致します。

トマトソース好き集まれ!!

ファイル 185-1.jpg

燦々と照りつける太陽は南イタリアを連想させますね。

そして、南イタリアといえばやっぱりトマト!
南イタリアの太陽と大地で育ったサンマルツァーノ種の完熟オーガニックトマトで作る、シンプルなトマトソースを使った
『美味しいトマトソースとバジリコのスパゲッティーニ』
がおすすめです!!

見た目の色合いからも、まさにイタリア料理のド定番!と言わんばかりのイタリアンカラー。これぞ美味しさの真骨頂ではないでしょうか。

今が一番香りが強くなった“バジリコ”をちぎりながら召し上がるスパゲッティーは、シンプルだからこそ、はっきりとトマトソースの旨さを感じていただけます。
そして、このバジリコをちぎるというのがポイントです。
テーブルの上で青々としたバジリコの香りが漂い、さらに食欲をそそります!
「暑い日にはこれが一番!!」と思っていただくこと間違いありません!

是非一度味わってみてください!!!

ワイン会にいらしてくださった皆さまありがとうございました!

昨日行われた「南イタリアのDOCGとシンプルイタリアンを味わう会」にご参加いただいた皆様、本当にありがとうございました。
無事に楽しい会ができましたこと、心より御礼申し上げます。

また楽しい企画を考えておりますので、これからもどうぞよろしくお願い致します。

ワインと料理を楽しむ会出品ワインのお知らせ

ファイル 183-1.jpg

今回は、南イタリアのDOCG(高品質ワイン)とコルテージアのシンプルイタリアンを、みなさまに味わっていただくワイン会です。

ちなみにワインは・・・
グレコ・ディ・トゥーフォ(ヴァディアペルティ)
フィアーノ・ディ・アヴェリーノ(ロマーノ・ニコラ)
カステル・デル・モンテ ボンビーノネーロ(トル・デ・ファルキ)
チェラスオーロ・ディ・ヴィットリア(ニコシア)
タウラージ(マストロベラルディーノ)
をご用意いたします。

「南イタリアのDOCGとシンプルイタリアンを味わう会」
日時 : 2014年6月26日(木)
18:30 受付開始
19:00 スタート
21:30 終了予定

会費 : 10,000円(税・サービス料込)
定員 : 24名

着席形式で、料理は取り分けて召し上がっていただく、イタリアの家庭的なスタイルです。

定員になり次第締め切らせていただきますので、お早目のご予約をお待ちしております。

コルテージアの新リゾット 今治野菜編

ファイル 182-1.jpg

新しいイメージの『コルテージア リゾット』が出来上がりました!!

あえてブイヨンは使わず、“水”だけで炊き上げたクリアな美味しさ。
バターとチーズでとろ~りとしたクリーミーなリゾットを噛みしめると広がる、リゾット最適品種イタリア産カロナローリ米の香り。

そこへ今月は、おなじみの今治リーフガーデンの山戸さんが作る
“それぞれが持つ個性や、本来持っている素直な味わい
を尊重し育てた野菜”を合わせます!

ということで、
『コルテージアの新リゾット 今治野菜編』
を6月のおすすめメニューとしてご用意いたします!
お野菜は、その日のおすすめということで何が出るかはお楽しみ!!

みなさん、ぜひ新しい味の発見をしてください!!!

コルテージアのボンゴレ第2章スタート!

ファイル 181-1.jpg

『ボンゴレとフレッシュトマトのスパゲッティ』がスタートいたしました!!

コクのある旨みから爽やかな旨みへと変化していくこの季節のアサリだからこそ、フレッシュのポモドリーニ(プチトマト)と合わせて、南イタリアの定番の味に仕上げれば、間違いなく美味しですよね!
そして麺は、パスタの聖地カンパニア州グラニャーノのプレミアムスパゲッティ(ちょっと太め)で仕上げ、まさに、南イタリアの海辺のリゾートの味を、ここ東京の南青山で再現しました。

今だからこそのボンゴレの味わいを召し上がってください!
みなさまのご予約をお待ちしております。

Buon appetito!!!!!

ワイン会開催!

ファイル 180-1.jpg

来る2月27日(木)にコルテージア定例のワイン会を開催いたします。
今回のテーマは
「エトナはブルゴーニュの好敵手となれるのか?」
ということで、シチリア州エトナ山のワインを集めてみました。
さらに、イタリアワインにおいて、フランスのブルゴーニュワインと常に比較されてきた、ピエモンテのネッビオーロ種のワインと、エトナワインの比較もしていただけます。

今回の出品ワインは
スパークリング
Murgo Brut‘09(Tenuta san michele)
白ワイン
Etna bianco“Biancodicaselle‘11(Benanti)
赤ワイン
Etna rosso‘12 (Terre Nere)
Carema Classico‘09 (Produttori Nebbiolo di carema)
Allegracore Etna rosso‘10 (Romeo del castello)

以上5種類(プラスαがあるかも?)を予定しています。

ちなみに、会費は9,000円です。
開催時刻は、18:30受付開始 19:00スタートです。

ご興味がある方は当店までご連絡ください。

お席に限りがありますのでお早めにどうぞ。

大事なお知らせです。

2014年の2月より、月に一度、不定期で月曜日をお休みさせていただきます。
皆さまには大変ご迷惑をおかけ致しますが、何卒ご理解のほど、よろしくお願いいたします。
早速ではありますが、来週2月3日(月)を休業といたします。

その後の予定は、HP上でお知らせいたしますので、ぜひご確認くださいますよう、よろしくお願いいたします。

ミシュランガイド ビブグルマンに選ばれました!

ファイル 178-1.jpg

「ミシュランガイド2014」に新しく登場した“ビブグルマン(リーズナブルで美味しいお店)”の中で、コルテージアが掲載されました!!!
ビブグルマンは、ミシュランの調査員が単純に味だけを評価したお店を掲載したとのことで、江部シェフの味が“美味しい”と言っていることになりますね!

みなさん是非ご覧になってみてください。

11/28 ワイン会開催!

ファイル 177-1.jpg

11月28日に開催いたします『南イタリアのトレビッキエーリワインと初冬の味覚を味わう会』の出品ワインが決まりました!

~Vino bianco~
Fiano di avellino ‘10 Ciro Picariello(Campania)

~Vini rossi~
Salice Salentino Riserva ‘09 Cantele(Puglia)
Castel del monte Riserva Vigna pedale ‘09 Torre Vento(Puglia)
Dule Cannonau di sardegna Riserva ‘09 Gabbas(Sardegna)
Montevetrano ‘07 Montevetrano(Campania)
 
日増しに寒くなってきましたので、赤ワイン中心のラインナップでご用意いたします。

『トレ・ビッキエーリワインと初冬の味覚を味わう会』

日時:2013年11月28日(木)
18:30受付開始 19:00スタート 21:30終了予定
会費:9,000円(税込み)
定員:30名

着席形式です。

まだお席に余裕がございますので、みなさんのご予約をお待ちしております。

モンテビアンコ登場!!

ファイル 176-1.jpg

コルテージアの秋の風物詩となった、栗のデザート「モンテビアンコ」が満を持して登場いたしました!

毎年みなさまにご好評いただいており、
今年も既に『いつから食べられますか?』という問い合わせが殺到しておりました。
ご連絡いただいたみなさま、大変お待たせいたしました。

ということで、
甘いものがお好きな方は、ぜひ一度お試しあれ!!!

ご希望の方はご予約の際に『モンテビアンコが食べたい!』と、ひとこと付け加えてください。

みなさまのお電話お待ちしております。

コルテージア10周年企画

ファイル 175-1.jpg

~9月26日(木)開催!~

皆様に南イタリアワインの素晴らしさを伝えるべく、プーリア州およびカンパーニャ州から、2社のワイナリーを招いてメーカーズパーティーを開催いたします!

もちろん、お料理は南イタリアの郷土料理を、そして、ワインは2社合計10種類と、盛りだくさんの内容です!!また、両ワイナリーがオススメする料理のレシピを再現し、マリアージュを楽しんでいただこうと考えておりますので、こちらもお楽しみに!!

立食形式ですので、気軽にワイナリーの方とお話ししながら、食べて、飲んで、楽しんでいただく機会です。皆さんお誘いの上ご参加してください!!

『南イタリアのワイナリー2社合同メーカーズディナーパーティー』

日時:9月26日(木) 19:00から21:30終了予定
会費:10,000円(税込み)
定員:40名


お早めのご予約をお待ちしております。

10周年記念特別企画第一弾

いつもいらしてくださっている皆様へ感謝の意を込め、10周年特別企画第一弾として次のようなプランをご用意いたしております。

8月中のディナーにおいて、
コルテージアコース(1名様¥6,000)を2名様以上でご注文いただくと、2名様につき1名様分を50%OFFでご提供いたします!
ということは・・・
2名様で¥9,000、4名様で¥18,000で召し上がれます。

是非この機会に、コルテージアでお食事を楽しんでください!

ご予約の際にはその旨お伝えください!

夏休みのお知らせ

誠に勝手ながら、8月14日(水)~8月18日(日)までの間、夏季休業とさせていただきます。

皆様にはご迷惑をおかけ致しますが、何卒よろしくお願い致します。

コルテージアの納涼パーティーを開催します!

皆さまに暑さを忘れて楽しんでいただく会を開催いたします!

ワイン、料理もふんだんにご用意いたしますので、気軽にいらしてください!
皆さまのご参加をお待ちしております!

日時:7月25日(木) 18:30から21:30終了予定
会費:6,500円(税込み)
会の性質上、当日は現金でのお支払いでお願いいたします。
定員:40名
人数に限りがございますので、ご希望の方はご連絡いただけますようよろしくお願いいたします。

立食形式です。
お料理、ワインもたくさんご用意いたします。

また、皆さまのご自宅に眠っているワインや、飲むタイミングを逃してしまったワインなどがございましたら、どうぞご自由にお持ち寄りください。当日に限り、持ち込み料は頂戴いたしません。

ボンゴレ終了!!

今年もみなさまに大変喜んでいただいた、『ボンゴレビアンコ』が、11日をもって終了いたしました。

召し上がっていただいた皆さま、本当にありがとうございました!

また来年、桜の咲く頃に登場いたしますので、それまでしばしお待ちください。

いよいよボンゴレが終了へ

今年も皆さんに喜んでいただいた「ボンゴレビアンコ」がいよいよ終了に近づいてまいりました。
これからは、毎日様子を見ながらの仕入れになってしまいますので、ボンゴレを召し上がりたいという方は、当日の昼過ぎにご相談ください。

お客様各位

誠に勝手ながら、
明日4月9日(火)・10日(水)のランチタイムは
臨時休業とさせていただきます。
ディナーは通常通り営業いたしますので、どうぞよろしくお願いいたします。

『ボンゴレビアンコ』スタート!!!

ファイル 167-1.jpg

本日3月31日(土)から、この季節のコルテージアの風物詩 『ボンゴレビアンコ』 が本格始動いたします!

ぷっくりと膨らんだ、今が旬の極上アサリをたっぷりと使って作る、コルテージア自慢の一品をどうぞ!!

キリッと冷えた白ワインや、南イタリアっぽくロゼワインと合わせて召し上がると、さらに美味しさが引き立ちます。

以前召し上がっていただいたことがある方はもちろん、初めての方も是非一度ご賞味ください。

ご予約の際に必ず『ボンゴレ希望!!』とお伝えください。
待ち望んでいたみなさまのご予約をお待ちしております。

※ご予約は前日までにお願いいたします。
当日ですと仕入れ状況により、ご提供できない場合があります。

勝沼醸造さんとのコラボレーション

ファイル 166-1.jpgファイル 166-2.jpg

11日・12日の2日間にかけて行われた、勝沼醸造さんとのコラボ企画『甲州ワインとシンプルイタリアンのハーモニー』が盛会のまま終了いたしました。
いらしてくださった皆様、本当にありがとうございました。

今後も楽しい企画をご用意してまいりますので、これからもどうぞよろしくお願いいたします。

甲州ワインとシンプルイタリアンのハーモニー

ファイル 165-1.jpg

3月11日・12日開催の
『甲州ワインとシンプルイタリアンのハーモニー』
のお席に若干の空きがございます。
ご興味のある方は、当店までご連絡ください!!

ディナーメニューがリニューアル!

ファイル 164-1.jpg

本日、2月1日よりディナーメニューが一新いたしました!

何が変わったかというと・・・
アラカルトメニューの内容が充実しました!
ですので、軽い食事もOKです!!

これからもみなさまに、より使いやすいお店作りをしてまいりますので、どうぞ気軽にお越しください!!

今年もどうぞよろしくお願い致します

ファイル 163-1.jpg

みなさん、
新年明けましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願い致します。

さて、今日から通常営業がスタートしましたが、みなさんはお正月モードから切り替えられましたか?
まだ切り替えられないという方、是非コルテージアのプーリア料理で、いつもの自分を取り戻してください!!

今年も皆さんのご来店をスタッフ一同、心よりお待ち致しております。

今年も無事に・・・

今年も残すところあと僅かとなりました。
1年というのは本当に早いもので、アッという間に過ぎ去っていった気がします。
そして、お越しいただいたみなさまには、本当に感謝しております。
また、来年は10周年を迎える年。
更なる飛躍を目指してまいりますので、これからもどうぞよろしくお願い致します。

みなさん、良いお年を!!!
Felice anno nuovo!!

X'masディナーご予約受付中

ファイル 161-1.jpg

いよいよ待ちに待ったクリスマスが近づいてきました。
コルてージアでは、例年通りクリスマスディナーコースをご用意して、皆様のご来店をお待ち致しております。

Novello解禁!!

ファイル 160-1.jpg

今年も新酒の季節がやってきました!
赤白取り揃えておりますので、是非召し上がりにいらしてください!!

チューボーですよ!

ファイル 159-1.jpg

先日27日に放送された『チューボーですよ!』は、みなさんご覧になっていただけましたでしょうか?
今日から{期間限定}でランチ、ディナーともに“ライスコロッケ”をご用意しております。
TVをご覧になって、「食べたい!!!」と思った方、是非どうぞ!!

プレミアムワイン会開催!!

ファイル 158-1.jpg

来る10月18日にプレミアムワイン会を開催いたします!
ご興味のある方は是非どうぞ!!

『秋の香り高い食材と、プレミアムワインのマリアージュ』
日時 : 2012年10月18日(木)
18:30 受付開始
19:00 スタート
21:30 終了予定

会費 : 12,000円(税・サービス料込)
定員 : 30名
着席形式です。

メニューは
前菜
・トリュフの香り漂うアッフェタートミスト
(プロシュットやサルシッチャなどのハム類とイタリアチーズの盛り合わせ)
プリモピアット1
・鴨の赤ワイン煮込み ニョケッティサルディ(ショートパスタ)添え
プリモピアット2
・ポルチーニのラザーニャ
フォルマッジオ
・ゴルゴンゾーラピカンテ プーリア産ヴィンコット風味

そして 出品予定ワインは
★Camillo Donati Lambrusco‘10(エミーリア・ロマーニャ州)
★Bucci Villa Bucci‘04(マルケ州)
★Tenute Dettori  Dettori Rosso‘09(サルディーニャ州)
★Di Majo Norante  Don Luigi‘08(モリーゼ州)
★Castello Monaci  Artas‘09(プーリア州)
です。

みなさんのご予約をお待ちしております!!!

9周年記念パーティーが盛大に行われました。

ファイル 157-1.jpgファイル 157-2.jpgファイル 157-3.jpg

昨日、9月19日に当店の9周年記念パーティーが行われ、みなさんここぞとばかりに、飲んで食べての大盛り上がりで終演を迎えました。ちなみに、空いたワインは50本強!!

お越しいただいたみなさん本当にありがとうございました!!!

9周年記念パーティーを開催いたします!

ファイル 156-1.jpg

いつも当店をご愛顧いただいている皆様のおかげで、9周年を迎えることができました。スタッフ一同、心より御礼申し上げます。

そこで、
今年もやります!
一日限定!『9周年記念パーティー』
を9月19日(水)に開催いたします。

立食形式です。料理・ワインもたくさんご用意いたします。
ご友人、会社の同僚などお誘い併せの上、どうぞお気軽にお越し下さい!

『9周年記念パーティー』

日時:9月19(水) 18:00スタート 22:00終了
会費:3000円(現金のみ)

※基本的にご予約としては受付けておりません。ですが、お越しになられる方はご一報いただければ幸いです。
※みなさまのお好きな時間でお越し下さい。
※お店の規模上、混雑する状況も想定されますので、あらかじめご容赦下さい。

サマーポルチーニ入荷!!

ファイル 155-1.jpg

みなさんお待たせ!
初物のポルチーニがやっと届きました!!

香りは控えめですが、味は十分に乗ってきています!!!

まずはパスタで召し上がってみてください。

冷製パスタはじめました!

ファイル 154-1.jpg

梅雨ももうすぐ明け、夏真っ盛りまであとわずか!!
なので、コルテージアでも冷たいパスタをはじめてみました。

食欲が減退してくるこの季節、冷たいパスタで食欲回復に努めてみてはいかがでしょう。

まずは、定番の「トマトバジリコの冷製カペッリーニ」から

CORTESIA アートプログラム vol.3

ファイル 153-1.jpgファイル 153-2.jpgファイル 153-3.jpg

今週から好宮佐知子さんのアートを展示いたしております。
水彩画ならではのやさしい色合い。ふわっとした中にも明確なヴィジョンが垣間見える彼女の作品を、是非ご覧になってください。

プーリアから到着!

ファイル 152-1.jpgファイル 152-2.jpg

昨日、プーリアから食材が届きました!
各種チーズやカポコッロ、フレッシュのオレガノに、ドライイチジクなどなど。
当店の前菜には無くてはならないものばかりです!
カポコッロなどは量に限りがありますのでお早めに!!

イベント情報

いよいよ来週6月5日に迫ったコルテージアのプレミアムビオワイン会のお席があと少しの空席がございます。
ご興味のある方はぜひご参加してみてください!
詳しくは、隣りのニュース 又は、フェイスブックページ http://www.facebook.com/ristorantecortesia をご覧になってください。

また7月には、佐渡の日本酒の蔵元「北雪酒造」さんとのコラボレーション企画も予定しております。
詳しい詳細は近日中にご案内いたしますので、今しばらくお待ち下さい。

これは何??

ファイル 150-1.jpg

先日のプーリア会で使ったブッラータがちょっと変わっていた形だったので撮ってみました。
ちなみにブッラータとは・・・
繊維状になった牛乳のフレッシュチーズと生クリームを巾着のような形に包んだプーリアの珍しいチーズです。

第3回プーリアワイン会開催!!

来る4月19日に
今回は、プーリア州マルティナフランカのワイナリー「CANTINE DI MARCO」のワインを中心に味わい、さらに、プーリア食材をみなさんに知っていただく機会もご用意いたしました。そして、今回も体験型の企画を用意して、みなさんに、楽しみながらプーリアを感じていただく場にしたいと考えております。

今回のテーマは
「ワインの表現力を高める」
みなさんでいろいろとディスカッションしながらワインと向き合っていく企画もご用意いたします。どうぞお楽しみに!!

日時:4月19日(木)18:30受付開始 19:00スタート 22:00終了
会費:7000円(現金のみ)
定員:30名

春の訪れ

ファイル 148-1.jpg

ヨーロッパの春のお知らせ
フランスから『ピサンリ』(タンポポの葉)がやってきました。

これは、ホワイトアスパラのように遮光して育てた、食用のタンポポの葉。だから、淡い黄色の可愛らしい色合いなのです。

若さを感じるほろ苦さ。でも、嫌味のない優しい味わいは、春の訪れを教えてくれる気がします。

黒トリュフのシーズン真っ只中!

ファイル 147-1.jpg

一段と寒さが増してきて、早く春にならないものかと考えてしまいますね。
そこで、冬といえばやっぱりこの食材、
「黒トリュフ」
ですよね!
今がシーズン真っ只中の黒トリュフを、召し上がりにいらしてください!!

新年会を開催いたします!!

来週18日(水)に、毎年恒例コルテージアの新年会を開催いたします。
料理もワインもたくさんご用意いたしますので、興味のある方はご連絡下さい!
当日は、ワインの持ち込みもOKです。

みなさんで盛り上がりましょう!!!

Buon Natale!!

ファイル 145-1.jpg

もうすぐX'masですね。
今年のプランは立てましたか?
まだどうしようか悩んでいるのでしたら、コルテージアでディナーは如何でしょうか?

思い出に残る素敵なひとときをどうぞ。

モンテビアンコ

ファイル 144-1.jpg

今年もこの季節が到来。

そうです!「モンテビアンコ」がお目見えしました!!

皆さん大変長らくお待たせいたしました。
1ヶ月ぐらいはご用意できるかと思いますので、是非この機会を逃さずに!!

ワインテイスティングパーティー開催

ファイル 143-1.jpgファイル 143-2.jpg

今回は、南イタリアを中心に“ノヴェッロ”(新酒)の飲み比べをいたします。
今年のワインの出来はいかがなものか?皆さんの舌で判断してみてください。
そしてお料理は、フレッシュ&フルーティーな新酒に合わせた秋の味覚をご用意いたしますので、おたのしみに!!

第14回ワインテイスティングパーティー
 「 ノヴェッロと深秋の味覚を味わう」

日時:11月24日(木)
18:30受付開始 19:00スタート 21:30終了予定
会費:7000円(税込み)
   会の性質上、当日のお支払いは現金にてお願いいたします。
定員:40名

尚、定員になり次第締め切らせていただきますので、お早目のご予約をお待ちしております。

プーリアワイン会開催!!

ファイル 142-1.jpg

第1回開催から早くも3ヶ月がたち、次回はどうなっているのかとヤキモキした方もいらっしゃったのではないでしょうか。

今回は、日本に入荷されたばかりのプーリア州ムルジェ地方のワイナリー「COLLI DELLA MURGIA」のワインを味わいながら、みなさまに、もっとプーリアのことを知っていただきたいと考えております。

今回のテーマは
「五感でワインを味わう!?」

通常ワインを味わうには、味覚、嗅覚、視覚、触覚の四感しか使いませんが、聴覚まで使ったワインテイスティングを試みます。どのような会になるかはお楽しみに!!!

そして、お食事においても、皆さんに味わっていただくワイン生産者「COLLI DELLA MURGIA」の食卓をできる限り再現。ワインを味わいながらプーリアの雰囲気を味わってください。

※ COLLI DELLA MURGIA コッリ デッラ ムルジアは1986年にスタートした生産者です。創業当時は世界的なトレンドとしてカクテルが流行していた時期でもあり、その状況に変化をもたらしたいとワイン造りをはじめました。ワインは全て有機栽培にこだわり、研究を積み重ねた結果、いくつものワイン品評会で表彰され、ムルジェ地方を代表する生産者と支持されております。


日時:10月26日(水)18:30受付開始 19:00スタート 22:00終了
会費:7000円(現金のみ)
定員:30名


※会の性質上、当日は現金でのお支払いでお願いいたします。
※プーリア州をより知っていただくワイン会です。プーリアに興味のある方はもちろん、全くない方も楽しめる会です。
※お席に限りがございますので、お早目のご予約をお願いいたします。


皆さんお誘いあわせの上、是非お越し下さい。

8周年記念パーティーが開催されました!

ファイル 141-1.jpgファイル 141-2.jpg

9月28・29日の2日間、コルテージアにおきまして8周年記念パーティーが開催されました。

いつもいらっしゃっている方や、初めていらっしゃる方など、たくさんの方にお集まりいただきました。本当にありがとうございます。

次回、10周年を目指して頑張っていきますので、これからもどうぞよろしくお願いいたします。

ワイン会が開催されました!

ファイル 140-1.jpg

9月6日に恒例のワインテイスティングパーティーが行われました。
今回はロゼだけのワイン会でしたので、いらっしゃったみなさまは新しい発見ができたようです。
おかげで盛大に盛り上がりました!

次回は11月に行いますので、乞うご期待!!

ワイン会を開催します!

ファイル 139-1.jpg

来る9月6日(火)に
「南イタリアのロゼワインと秋を感じる料理のマリアージュ」
と題して、ワインテイスティングパーティーを開催いたします。

ご興味のある方はぜひご参加下さい!
詳しくは係りまでお問い合わせ下さい。

ページ移動