After the eat the Zuppa di pesce A Tavola Association

  
After the event...
去る、1月26日(金)に、コルテジーア恒例の、第17回「A Tavolaの会~Zuppa di pesceを食べ尽くす~」を開催いたしました。
今回は、冬の味覚のアンコウや魚介をたっぷりと使い、旨みを十分に引き出した贅沢なひと品『Zuppa di pesce』(ズッパ・ディ・ペッシェ)をメインに、魚介、野菜を中心にしたメニューをコース仕立てでご用意いたしました。
そして、厳選したプーリア州、モリーゼ州の、スプマンテ、ロザート、赤ワイン計4種をコースに合わせ、コルテジーアならではの味わいを堪能していただきました。
みなさまには、“魚介料理に赤ワインも美味しい”ということを感じていただく、とても良い機会になったことと思います。
当日ご用意したメニューは
・Passato di verdure invernale con mozzarella di Hokkaido
冬野菜のパッサートと北海道産モッツァレッラ
・Pesce spada affumicato della casa con antipasto di verdure biologico
自家製メカジキのスモークと有機野菜のアンティパスト
・Capellini freddi con gamberetti crudi all’olio al limone
フレッシュサクラエビの冷製カペッリーニ レモンオイル風味
・Spaghettoni alle acciughe e broccoli romaneschi con bottarga fatta in casa
スパゲットーニ ロマネスコとアンチョビのソース 自家製カラスミ添え
・Zuppa di pesce
“ズッパ ディ ペッシェ”
・Zuppa inglese di panettone di cioccolato con fichi secchi
プーリア産ドライイチヂクとチョコレートパネットーネのズッパイングレーゼ

ワインは
・Libens Tenute Rubino NV
リーベンス NV テヌーテ・ルビーノ
・“Aka” Primitivo ‘16 Vini Manduria
“アカ”プリミティーヴォ‘16 ヴィーニ・マンドゥリア
・Nero di troia ‘14 Valentina Passalacqua
ネーロ・ディ・トロイア‘14  ヴァレンティーナ・パッサラクア
・Tintiria del Molise “Lagena” ‘14 D’uva
ティンティリア・デル・モリーゼ “ラゲーナ”‘14 デューヴァ
を各料理に合わせてご用意いたしました。

ご参加いただいたみなさまから、『本当に美味しかった!』というお言葉をたくさんいただきました。
みなさま、本当にありがとうございました。
次回も楽しいイベントを企画いたしますのでお楽しみに!
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